Bobby Deen fala com SheKnows sobre seu novo livro de receitas, From Mamma’s Table to Mine: Everybody’s Comfort Foods at 350 Calories or Less.
Desde que ele cresceu no sudoeste da Geórgia na década de 1970, Bobby Deen não é estranho à comida tradicional da velha guarda. “Cresci perto da minha avó, da minha tia e da minha mãe (Paula Deen). Todos nós aprendemos a cozinhar uns com os outros. Sou um bom cozinheiro e venho de uma longa linhagem deles ”, proclama Bobby.
Em seu novo livro de receitas, Da mesa da mamãe para a minha: alimentos reconfortantes de todos com 350 calorias ou menos, Bobby refaz 120 favoritos do sul e os leva de contagens de gorduras e altas calorias, todo o caminho até 350 calorias ou menos.
Ato de equilíbrio
“Eu amo minha herança sulista”, diz Bobby, “e se minha mãe me convidar para comer, eu sei o que vou comer e sei que vou me divertir. Mas você não pode comer assim todos os dias. ”
Empolgado com seu novo livro, Bobby observa que ele anda de mãos dadas com seu programa Cooking Channel Refeições não da minha mãe, e com a maneira como ele vive e realmente se alimenta. “Isso foi natural para mim. Eu entendo o equilíbrio entre sua dieta e exercícios. ”
Iluminar-se
Os sabores ainda existem nestes pratos adaptados? Bobby diz que as versões mais leves dos pratos deliciosos e pesados que ele gostava de crescer não são insossas. “Há muito sabor na gordura”, ele ri. “A manteiga tem um gosto bom. Maionese, creme de leite, creme de leite. Eles têm um gosto bom, mas são todos ricos em gordura. " Ele admite suas recreações: “Você pode dizer que está comendo uma receita mais leve, mas essas são receitas honestas. A integridade da receita ainda está lá, e há muito sabor nelas. ”
Misturando tradição e transição
Os tempos mudam e Bobby reconhece que as pessoas agora aceitam mais alimentos mais leves do que antes. “Acho que as pessoas entendem que os alimentos menos bons para você são os mais acessíveis e os mais baratos. Acho que as pessoas estão procurando alternativas. Estou tentando dar alternativas às pessoas. Espero que este livro de receitas seja útil. Quero que as pessoas saibam que podem criar pratos em casa a um preço acessível, para que se sintam bem ao alimentar a família em vez de passar por um drive-thru. ”
“Estou orgulhoso de minha família e de minha herança sulista. Eu não estou tentando mexer com isso. Não estou dizendo a ninguém como viver, estou apenas mostrando às pessoas como eu vivo. A comida é boa!"
O que sua mãe, Paula Deen, pensa? “Minha mãe gosta da minha comida e às vezes ela não consegue diferenciar minhas receitas das originais”, Bobby admite com orgulho.
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