Ao planejar o jantar para a Páscoa, você também deve pensar em combinações de vinhos. Há uma abundância de vinhos deliciosos e razoáveis inspirados na primavera que combinam perfeitamente com o seu banquete de Páscoa.
Hors d'ourves
Conforme seus convidados chegam para o jantar, você pode começar com alguns aperitivos leves e uma taça de vinho espumante ou champanhe. Um prato de queijo e carne é uma ótima maneira de começar ou também uma bruscheta fresca. Você deve escolher um champanhe seco ou espumante em vez de um doce, pois combinam melhor com pratos leves. Por exemplo, Freixenet Sparkling Cordon Negro Brut Cava é uma forma perfeita de começar a refeição. É um vinho espumante de Espanha e bastante seco, que se adequa perfeitamente a uma variedade de queijos e carnes. Legras Brut Rose Champagne também é uma boa opção. Seu sabor crocante ajudará a estimular a paleta e a preparar seus convidados para a refeição que está por vir.
Aperitivo / Salada
Ao passar para o aperitivo ou o prato de salada, combine um vinho branco refrescante e crocante. O Sauvignon Blanc é uma escolha excelente porque não supera um antipasto leve ou um marisco cru, mas o complementa. O Sauvignon Blanc normalmente tem um sabor fresco e frutado e evoca a sensação da primavera. Experimente um Sauvignon Blanc australiano para algo um pouco único. Groom Sauvignon Blanc Adelaide Hills South Australia, é uma ótima opção para uma salada ou prato de frutos do mar crus.
Segundo / Curso de Sopa
Para fazer a transição para o vinho mais pesado do prato principal, combine seu próximo prato com um vinho tinto leve. Se você está fazendo um curso de sopa ou de macarrão, escolha um vinho que não seja tão ousado, mas mais leve e com corpo moderado. Nebbiolo ou Pinot Noir são duas ótimas opções, pois ambos tendem a ter menor acidez e corpo médio. Novamente, tente não dominar a comida, mas elogie-a. Se você não tem certeza do que combina bem com o que, faça um teste de degustação do vinho com a comida para encontrar sabores semelhantes e elogiosos. Virna Nebbiolo d’Alba ou Andrew Rich Willamette Valley Pinot Noir são boas opções e servem para uma sopa saudável ou um prato de massa primavera.
Prato principal
Para uma entrada clássica de presunto ou cordeiro, você deve escolher um vinho que mantenha o vigor e o sabor de carne. Syrah (também conhecido como Shiraz) ou Cabernet Franc são duas opções agradáveis ou você pode ir totalmente inesperado e emparelhar um vinho branco ousado (branco funciona melhor com presunto do que com cordeiro) como um Riesling. Jam Jar Sweet Shiraz funciona muito bem com cordeiro e não se deixe enganar pelo nome, ele tem um equilíbrio perfeito entre doçura e corpo. Wolf Family Vineyards Cabernet Franc combina bem com cordeiro e presunto. Tem um corpo encorpado e uma robustez que realça os sabores do seu prato principal. Se você gostaria de seguir a rota do vinho branco, escolha um Riesling que não seja super doce como Daniel Schuster Waipara Riesling tem sabores sutis de frutas que realçam os sabores do presunto. Mais uma vez, faça um teste de degustação de alguns vinhos diferentes para ter certeza de acertar.
Sobremesa de páscoa
Para terminar a refeição com uma nota doce, combine a sua sobremesa com um doce Porto ou Vinho do Gelo. Tente não escolher um vinho super doce que sobrecarregará as papilas gustativas. O Porto Tawny Fino da Dow’s é uma escolha clássica porque é doce, mas não muito doce e é bastante seco. Possui sabores frutados e de nozes, que complementam muito bem as tortas de frutas e os queijos de sobremesa. O vinho Vidal Ice também é uma boa escolha por causa de seus sabores de mel e frutas cítricas. Vinho de gelo pode ser difícil de encontrar porque tem que ser feito em perfeitas condições com as uvas congeladas perfeitas, mas vale a pena procurar, se conseguir encontrar.
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