Aquela mais graciosa das atividades da tarde - a festa do chá pitoresca com sanduíches delicados, fatias de bolo açucarado e um pote de -cuppa- quente - pode ter um forte pedigree britânico. Mas muito antes de os britânicos no início de 1800 transformarem o consumo de chá em um evento social, os chineses, e mais tarde os japoneses, já haviam ritualizado e popularizado essa bebida. Continue lendo para aprender sobre as origens reais do chá, bem como três receitas saborosas que valem a pena.
As origens do chá
De acordo com o escritor expatriado britânico John Blofeld - que passou a maior parte de sua vida perambulando pela China no início a meados do século XX - os chineses inequivocamente eram os
as primeiras pessoas a descobrir e domar as minúsculas folhas enroladas dos arbustos do chá, fermentando-as para formar uma bebida quase mística com seus devotos em todo o mundo ainda muito ativos hoje. Na verdade, um muito
hotel de luxo em Washington, DC, tem sua própria adega de chá (chamada Tea Cellar) com seu próprio sommelier de chá.
Como Blofeld relata em seu livro, A Arte Chinesa do Chá, os chineses preparavam e tomavam chá já na época dos Três Reinos, de 222 a 277 DC. Vários séculos depois, durante a Dinastia T'ang (618 a 907 DC), os chineses foram além
beber chá para fins medicinais para celebrar seus efeitos rejuvenescedores em reuniões judiciais. E sendo o mais democrático dos líquidos, o chá se tornou a bebida do "homem comum", até
favorecido pelos nômades mongóis.
CHÁ É O CÉU ENVIADO
Não surpreendentemente, conforme Blofeld continua sua saga da história do chá, os chineses até divinizaram vários personagens, incluindo Lu Yü, que é conhecido como o “Deus do Chá” e que foi capaz de
determinar a pureza de várias fontes de água usadas para preparar o chá, e Lu T’ung, conhecido como o Doutor do Chá ”, que escreveu um poema épico chamado“ A Canção do Chá ”.
Na época em que a Dinastia Sung (960 a 1280 DC) e seu imperador do chá chegaram, os chineses haviam codificado a colheita, classificação, vaporização, enrolamento, moagem e secagem das folhas. Ao negociar isso
mercadoria valiosa, eles espremiam bolos para chá e feixes de sementes de plantas de chá que chegaram ao Japão, onde outra antiga tradição de venerar o consumo de chá se desenvolveu.
Em ambos os países, as casas de chá floresceram, os ceramistas criaram delicadas xícaras e bules de chá e, no Japão, desenvolveu-se uma cerimônia de servir e beber chá muito ritualizada, chamada chado, ou “o caminho de
chá." Neste ritual, a anfitriã que é bem treinada na forma correta de servir o chá e na etiqueta do chá é vestida com um quimono apropriado. Ela aquece e derrama um chá verde forte, e no
costume da hospitalidade japonesa, oferece tanto um lanche leve ou uma refeição mais robusta, ou kaiseki, com confeitos variados.
Essas ocasiões ritualísticas podem durar até quatro horas. Para fãs de história e apenas curiosos, procurar uma cerimônia do chá japonesa é uma ocasião divertida - só espero que você possa
wangle um convite.
LEVANDO CHÁ EM TODOS OS LUGARES
Avançando para os dias de hoje, o chá é uma das bebidas mais populares do mundo. O chá é tão popular que as pessoas que trabalham com alimentos descobriram maneiras de descafeiná-lo, torná-lo instantâneo e empacotá-lo em muitos
materiais diferentes.
Do outro lado do bule, os bebedores usam o chá como estimulante ou calmante (dependendo do tipo de chá) e como socializador. A afinidade social do chá pode ser um evento muito comemorativo -
mesmo quando casual. Não há necessidade de ir ao Ritz para um serviço formal de chá. Basta convidar alguns amigos para uma pausa relaxante, enfeitar sua mesa com guardanapos decorativos, flores e lindos
pratos e, em seguida, prepare seu chá, prepare suas guloseimas dignas de chá e sirva.
Receitas de chá da tarde
Masala Chai
4 porções
O chá indiano Chai se espalhou pelos principais cafés e supermercados americanos com força de vendaval, mas você pode fazer sua própria versão picante em minutos. Embora as misturas comerciais possam satisfazer um chá
saudade, um pote caseiro desta bebida é um nocaute. Certifique-se de que seus temperos sejam frescos - paus de canela velhos não dão nenhum sabor. Também machuque as fatias de gengibre, para que elas soltem
seus maravilhosos sucos pungentes.
Ingredientes:
4 a 6 colheres de sopa de Earl Grey ou folhas de chá preto (chá não ensacado)
1 1/2 xícara de leite quente
2 colheres de açúcar mascavo
Descasque 1 laranja, machucada para liberar óleos
Pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco, descascado, cortado em fatias finas
10 grãos de pimenta
2 paus de canela
1 colher de chá de sementes de cardamomo
Instruções:
Leve 4 xícaras de água apenas para ferver. Enquanto isso, coloque as folhas de chá, leite, açúcar, casca de laranja, fatias de gengibre, pimenta em grão, canela e sementes de cardamomo em um bule. Adicione a água quente e íngreme por
pelo menos 5 minutos. Passe o chá por uma peneira de malha fina e saboreie.
Sanduíches de chá
Serve 6 a 8
Usando tempeh torrado como base de “pão”, esses sanduíches são rápidos e fáceis de montar.
Ingredientes:
1 pacote (8 onças) de tempeh (encontrado na seção refrigerada ou no freezer de lojas de alimentos naturais)
Queijo cremoso para barrar, amolecido em temperatura ambiente
Goiabada
Instruções:
Corte o bloco de tempeh em pedaços de servir, com cerca de 1 x 1/2 polegadas de espessura. Pulverize uma frigideira antiaderente com spray vegetal. Aqueça a frigideira em fogo médio e toste os pedaços de tempeh até dourar em ambos
lados. Remova e deixe esfriar. Espalhe cada pedaço com cream cheese conforme desejado e cubra com uma fatia fina de pasta de goiaba. Servir.
Bolo de Chá Limoncello com Amêndoas
Serve 6 a 8
Com um sabor extravagante de limão e crosta açucarada, este bolo de chá precisa de pelo menos um dia para firmar e desenvolver plenamente seu sabor. Embora você possa ficar tentado, não corte até que o bolo esteja bem
legal. Limoncello, um rico licor italiano com sabor de limão, está disponível em lojas de bebidas e comidas italianas.
Ingredientes:
1/3 xícara de manteiga derretida
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/3 xícara de leite integral
5 colheres de sopa de limoncello
Raspas de 1 limão
3/4 xícara de amêndoas lascadas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte levemente com manteiga uma forma de pão de forma de 8 1/2 x 4 1/2 polegadas. Polvilhe com farinha.
2. Bata a manteiga e 1 xícara de açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Combine a farinha, o fermento e o sal e envolva-os no
bata alternadamente com o leite e 3 colheres de limoncello. Junte as raspas e as amêndoas e coloque a massa na assadeira preparada.
3. Asse por cerca de 50 minutos ou até que o centro esteja firme ao toque. Deixe esfriar em uma gradinha por 10 minutos e retire da assadeira. Enquanto o bolo ainda está quente, combine a 1/2 xícara de açúcar restante
e 2 colheres de sopa de limoncello e regue sobre o bolo. Continue resfriando em um rack até esfriar completamente.
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