Os dias frios do outono são a estação perfeita para se aquecer com sopas de ervilha. Longe vão os dias daquela desculpa verde pastosa de uma sopa de ervilhas! As receitas atualizadas de hoje são cremosas, vibrantes e irresistíveis. Diferentes tipos de ervilhas dão um toque criativo à clássica sopa de ervilhas.
Receitas de sopa de ervilha
Sopa de ervilha açucarada
Rende 6 Porções
Ingredientes:
1 quilo de ervilhas frescas
1/4 xícara de chalotas picadas
2 colheres de sopa de manteiga, dividida
3/4 xícara de caldo de galinha
1 colher de chá de sal
Noz-moscada ralada fresca
1-1 / 2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de açúcar (se desejar)
1/2 xícara de creme de leite
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Instruções:
1. Cozinhe as ervilhas em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda verdes, cerca de 6 a 8 minutos. Escorra e imediatamente mergulhe as ervilhas em banho-maria para interromper o cozimento. Escorra novamente.
2. Enquanto isso, em uma frigideira pequena em fogo médio, cozinhe as chalotas em 1 colher de sopa de manteiga derretida até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.
3. Bata metade das ervilhas no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Misture algumas colheres de sopa de caldo de galinha para diluir a consistência. Junte o resto das ervilhas e as chalotas até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura de ervilha em uma peneira fina e empurre com uma espátula. Descarte a mistura deixada na peneira.
5. Despeje mais caldo de galinha no purê para obter consistência fina. Adicione sal, noz-moscada, suco de limão e açúcar, se desejar. Aqueça a mistura em fogo médio-baixo até ferver.
6. Misture o creme de leite e o parmesão em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar espessa.
7. Quando a sopa de ervilhas estiver quente, acrescente o resto da manteiga, mexendo para derreter. Coloque a sopa em tigelas de sopa e cubra com um pouco de creme de parmesão.
