Se você está tentando apertar o cinto atualmente (tanto física quanto economicamente), mas ainda quer comida estilo restaurante, cozinhar comida mexicana em casa é uma solução deliciosa. A maioria dos ingredientes mexicanos (arroz, milho e feijão) são saudáveis para seu corpo e seu orçamento - então reúna a família e prepare uma refeição mexicana nutritiva e econômica.
Por que a comida mexicana é saudável e econômica
Os grampos mexicanos são à base de plantas
Vegetais, arroz e feijão são a base da culinária mexicana - e são mais baratos do que comprar proteínas à base de carne. Carregue seus tacos ou fajitas com legumes salteados e feijão e use apenas proteína de carne como guarnição. Em vez de servir apenas o arroz como acompanhamento, crie uma refeição inteira em torno do arroz integral misturado com feijão e muitos vegetais.
Especiarias adicionam sabor, não gordura
Se você adicionar muito sabor de ervas e especiarias a vegetais sem tempero e feijão, você não precisa adicionar muito sal e gordura nem vai perder sua carne. Cozinhe seus vegetais com cebola e alho para um sabor excelente, depois incorpore especiarias mexicanas como orégano, cominho, pimenta em pó e até mesmo cacau em pó para torná-los ainda mais saborosos.
Comida mexicana pode ser deliciosamente vegetariana
Todos nós sabemos que vegetais são bons para você e comer muita carne vermelha pode causar problemas de saúde, então por que não tentar comer comida vegetariana alguns dias por semana? Remover a proteína da carne de sua dieta um ou dois dias por semana resultará em contas de alimentos mais baixas, bem como maiores benefícios para a saúde. Certifique-se de substituir a proteína da carne por outros tipos de proteínas, como feijão, lentilha e uma quantidade modesta de queijo. Quando comer carne, torne-a mais parecida com um acompanhamento, destacando os vegetais e grãos inteiros como prato principal. (Leia sobre a Dieta Flexitarista.)
Ensopados e sopas mexicanas são fartos e baratos
A culinária mexicana também é conhecida por seus ensopados e sopas. Quando você quer fazer um prato de carne, pode comprar cortes de carne mais baratos fazendo ensopados e sopas, que incluem vegetais e são preparados de forma que cortes mais duros (mais baratos) de carne se tornem macios e suculento. O menudo mexicano é uma sopa tradicional feita com carnes de órgãos e cortes mais baratos, mas com muito sabor que satisfaz. Você pode fazer sua própria versão com as carnes mais econômicas de seus supermercados.
Comida mexicana se presta a sobras
As sobras de feijão podem ser adicionadas a saladas, sopas ou como molho. As sobras de arroz puro podem ser adicionadas a uma caçarola ou sopa. As sobras de vegetais podem ser feitas em uma salada ou caçarola. Não importa quais sobras você tenha, guarde-as na geladeira separadamente e use-as para fazer mais algumas refeições de dar água na boca.
Comida mexicana pode ter baixo teor de gordura
Ingredientes como queijo e creme de leite estão disponíveis em variedades com baixo teor de gordura, dando a você a capacidade de fazer suas receitas mexicanas com menos gordura e calorias. Você também pode usar tortilhas de grãos inteiros com alto teor de fibras para reduzir as calorias e aumentar a nutrição.
Receitas mexicanas saudáveis
Salada de Três Feijões
Rende 8 porções
Ingredientes:
1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
1 lata (15 onças) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido
1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
1 pimentão verde, sem sementes, picado
1 pimentão vermelho, sem sementes, picado
1 pacote (10 onças) de grãos de milho congelados
1 cebola roxa picada
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de sal
1 dente de alho esmagado
1/4 xícara de coentro fresco picado
1/2 colher de sopa de cominho moído
1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
1 pitada de molho de pimenta quente
1/2 colher de chá de pimenta em pó
Instruções:
Combine o feijão, o pimentão, o milho e a cebola em uma tigela grande. Numa tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, os sucos de lima e limão, o açúcar, o sal, o coentro, o cominho e a pimenta-do-reino. Adicione algumas gotas de molho picante a gosto e polvilhe com pimenta em pó a gosto. Regue o molho sobre a mistura de feijão e mexa delicadamente. Esfrie até estar pronto para servir.
Burritos de carne e feijão
Rende 6 porções
Ingredientes:
1 libra de carne moída magra
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 lata (16 onças) de feijão frito
1 lata (10 onças) de molho de enchilada, dividido
6 (8 polegadas) de tortilhas de farinha, aquecidas
Instruções:
1. Combine a carne moída, a cebola e o alho em uma frigideira e cozinhe até que a carne esteja cozida. Escorra a gordura da frigideira. Tempere a carne com pimenta em pó, orégano, cominho, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo bem para combinar os sabores. Adicione o feijão e 1/2 xícara de molho de enchilada à frigideira e continue cozinhando até que esteja bem aquecido.
2. Coloque uma quantidade igual da mistura de carne nas tortilhas e enrole. Coloque em uma travessa e cubra com o molho de enchilada restante. Você também pode cobrir os burritos com sua escolha de alface, tomate, creme de leite, molho, azeitonas ou queijo ralado.
Observação: Para reduzir a quantidade de carne em seus burritos, adicione uma variedade de vegetais picados no vapor, como milho, brócolis, cebola e pimentão.
Caçarola Enchilada Vegetariana
Rende de 8 a 10 porções
Ingredientes:
1 (15 onças) lata de milho inteiro, drenado
1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
Metade do recipiente (8 onças) de creme de leite com baixo teor de gordura
1 frasco (8 onças) de molho picante
1 xícara de queijo Monterey desnatado ou queijo cheddar ralado
1 lata (10 onças) de tomates em cubos e pimentões verdes
2 xícaras de arroz integral cozido
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 a 2 cebolas verdes, picadas
Guarnições: azeitonas pretas fatiadas e jack Monterey desnatado ralado ou queijo cheddar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e borrife uma caçarola de 9 × 11 polegadas com spray de cozinha. Misture delicadamente o milho com o feijão, o creme de leite, o molho picante, o queijo, o tomate e a pimenta verde, o arroz, a pimenta e a cebola.
2. Coloque a mistura de feijão na caçarola preparada e cubra com azeitonas e mais queijo. Asse por 50 minutos ou até que o queijo borbulhe e a mistura esteja cozida.
Observação: Adicione brócolis picado, couve-flor, cenoura, etc. para maior volume e nutrição.
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