Se você é latina como eu, você conhece aquele ombro de porco - também conhecido como pernil - vive em sua lista de cozimento. Você o encontrará em todas as ocasiões especiais e, quando a família vier visitar, estará na mesa de jantar. Na minha casa é sempre servido da mesma forma: marinado em mojo (uma mistura de alho cítrico) e assado.
Para aquela receita mojo, dê uma olhada nestes marinadas de ombro de porco.
Decidi tentar algo um pouco diferente e criar um pernil estilo churrasco para esfregar a seco, perfeito para um churrasco. Asse o ombro antes do evento ou experimente grelhar em fogo baixo, coberto, por quatro a seis horas. Se quiser, espalhe molho de churrasco e sirva em rolos de batata. Cubra com cebola picada, queijo e coentro para um sanduíche farto de verão.
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Receita de ombro de porco de churrasco
Serve de 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 1 hora | Tempo de cozimento: 4 - 6 horas | Tempo total: 5 - 7 horas
Ingredientes:
- 4 libras ombro de porco
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 16 onças de molho de churrasco (opcional)
Instruções:
- Em uma tigela média misture o sal, pimenta, páprica, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó e açúcar mascavo. Tempere a espádua de porco com a mistura de especiarias. Deixe descansar por 1 hora até 24, refrigerado.
- Aqueça o forno a 200 graus F.
- Cozinhe a espádua de porco por 4 a 6 horas, até ficar macia, cair do osso e ficar bem cozida.
- Depois de esfriar o suficiente para manusear, corte e adicione o molho de churrasco, se desejar.
