Macarrão é minha fraqueza. Eu tenho feito um desafio paleo por quase um mês agora, e posso resistir a muitas coisas. Os doces não têm sido tão ruins quanto eu pensava (apesar de uma ida à sorveteria local onde acabei de assistir todos os outros desfrutam de seus cones não era particularmente divertido), e na maior parte, eu não ansiava por grãos em tudo. O macarrão é a única exceção a essa afirmação.
Não há nada que eu ame mais do que uma tigela grande de macarrão cremoso confortável (é o italiano em mim), e este fettuccine de cogumelo cremoso não é exceção. Alguns giros do garfo podem ter sido introduzidos enquanto eu estava limpando isso, e posso te dizer uma coisa: esta será a primeira indulgência de que desfrutarei depois que o desafio acabar. Vinte e oito dias atrás, eu diria que seria chocolate, mas hoje estou dizendo que macarrão é melhor do que chocolate, e é assim que você sabe que isso é bom. E, bônus, esta versão mais leve usa iogurte grego no lugar de creme de leite.
Receita cremosa de fettuccine de cogumelos
Mergulhe nesta tigela de conforto cremoso, mas deixe a culpa em casa. Feito com crème fraîche e iogurte grego, este fettuccine é incrivelmente cremoso, mas não há creme pesado à vista.
4 porções
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de fettuccine
- 20 onças de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 chalotas, picadas
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta
- 8 onças de crème fraîche
- 1/2 xícara de iogurte grego puro
- 1/4 xícara de salsa picada
Instruções:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Depois de derreter, adicione as chalotas e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficar macio.
- Adicione o alho, cozinhe por 30 segundos e, em seguida, adicione os cogumelos. Dê uma mexida rápida e deixe os cogumelos cozinharem intocados por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
- Misture os cogumelos, tempere com sal e pimenta e, em seguida, acrescente o creme de leite e o iogurte grego.
- Escorra o macarrão, reservando cerca de 1/2 xícara da água do macarrão. Adicione o macarrão à frigideira e misture com os cogumelos até incorporar totalmente e revestir com o molho cremoso. Adicione um pouco de água de macarrão conforme necessário para diluir.
- Enfeite com salsa e sirva imediatamente.
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