Como um comedor aventureiro, sempre fui incrivelmente animado com comida, mesmo quando criança. A primeira vez que comi lagosta tinha 12 anos. Meus irmãos comiam pepitas e eu, me sentindo corajoso, pedi um rabo de lagosta. Meus pais riram, pensando que eu não comeria. Mas 20 minutos depois, meu rosto pingando manteiga, eles observaram enquanto eu polia toda a cauda da lagosta, deixando nada além de cascas no meu prato.
Não mudou muito, e a lagosta ainda é uma das minhas refeições favoritas de todos os tempos. Não só é elegante, mas é incrivelmente fácil de preparar, especialmente quando você o faz assim. Tudo que você precisa fazer é embrulhar, assar e comer. Servido junto com seus vegetais favoritos de outono, este é um prato de lagosta que será um grampo para suas noites de encontro de outono.
Lagosta de papel pergaminho com vegetais da estação e receita de molho cremoso de manteiga
2 porções
Ingredientes:
Para os vegetais
- 2 beterrabas médias
- 3 cenouras médias, fatiadas
- 3 batatas vermelhas médias, cortadas em fatias
- 1/2 abóbora de bolota, semeada e fatiada
- 1 colher de sopa de azeite
Para a lagosta
- 2 (5 onças) de caudas de lagosta frescas
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
- Sal e pimenta
- Verduras frescas para enfeitar
Para o molho de natas
- 2-1 / 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de sopa de farinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque as beterrabas em uma assadeira e regue com 1 colher de chá de azeite. Em outra assadeira, adicione as batatas, as cenouras e as fatias de abóbora. Regue com o restante azeite. Adicione sal e pimenta à beterraba e aos restantes vegetais.
- Asse, descoberto, por cerca de 25 minutos ou até que os vegetais estejam ligeiramente macios. Retire do forno.
- Divida o papel manteiga em 2 (15 x 24 polegadas) pedaços. Dobre ao meio em cruz e desenhe uma metade grande de coração em cada pedaço, com as dobras dos papéis ao longo do centro dos corações. Corte os corações e abra-os. Coloque uma cauda de lagosta perto da dobra de cada pedaço de papel pergaminho. Polvilhe com sal e pimenta.
- Coloque 1/2 das beterrabas, cenouras, batatas e fatias de abóbora em volta de cada cauda de lagosta e regue cada uma com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Começando pelo topo do coração, dobre o papel manteiga para cima e sobre as caudas da lagosta e dos vegetais, selando as bordas. Amarre as pontas soltas com barbante de padeiro.
- Asse por cerca de 13 a 15 minutos. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 6 minutos e abra os pacotes. Corte com cuidado a carne das caudas da lagosta e, em seguida, coloque os pedaços de carne nas caudas.
- Para fazer o molho de natas, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 2 minutos. Misture a farinha. Adicione o leite, sal e pimenta. Continue a bater por alguns minutos até que a mistura fique espessa.
- Regue as lagostas e os legumes com o molho de natas, decore com verduras frescas e sirva.
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