Você tem que admitir, tortas de uva são uma invenção incrível. Apenas pense nisso. Uma deliciosa cobertura ou algum outro recheio saboroso imprensado entre bolachas tenras semelhantes a um bolo. É praticamente tudo o que você poderia querer de uma sobremesa: bolo, biscoitos e cobertura, tudo em um.
E vem em formato portátil! Você não precisa se limitar à variedade tradicional de chocolate e baunilha. Padeiros criativos em todos os lugares estão adaptando tortas de massa para todos os tipos de sabores deliciosos. Com o Dia das Mães chegando, a coalhada de limão imprensada entre bolos com aroma de limão é um deleite elegante para a mãe.
Melhor ainda, as tortas de massa se prestam muito bem a uma reforma saudável. Você pode trocar as farinhas e açúcares refinados por opções mais saudáveis, sem sacrificar o sabor e a textura. Essas tortas de limão não prejudicam a dieta saudável de ninguém. Eles são sem glúten e baixo teor de carboidratos e têm gosto de coisa real. E cada torta tem menos de 300 calorias também. Trate a mãe no dia especial dela.
Receita de tortas de coalho de limão
Serve 10
Informação nutricional: Energia alimentar: 270kcal; Gordura total: 22,74g; Calorias da gordura: 204; Colesterol: 136mg; Carboidrato: 24,93 g (18 g de carboidratos de eritritol); Fibra alimentar total: 3,05g; Proteína: 9,91g; Sódio: 228 mg; CARBOS LÍQUIDOS totais = 3,88 g.
Ingredientes:
Para a coalhada de limão
- 2 ovos grandes
- 2 gemas de ovo grandes
- 1/4 xícara de adoçante Swerve ou outro adoçante de eritritol
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de casca de limão ralada na hora
- 1/4 xícara de manteiga, cortada em 4 pedaços
Para as tortas de massa
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de adoçante Swerve ou outro adoçante de eritritol
- 1/4 xícara de proteína de soro de leite em pó sem sabor
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de extrato de limão
Instruções:
Para a coalhada de limão
- Em uma tigela à prova de calor colocada sobre uma panela com água que mal está fervendo, bata os ovos, as gemas e o adoçante. Junte o suco de limão e as raspas de limão e continue cozinhando, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e atingir cerca de 170 graus F em um termômetro de leitura instantânea. Isso pode acontecer muito rapidamente, portanto, observe com atenção.
- Retire do fogo imediatamente e acrescente os pedaços de manteiga. Deixe repousar alguns minutos e depois bata até ficar homogêneo e homogêneo. Pressione o envoltório plástico rente à superfície e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Para as tortas de massa
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F e forre uma assadeira grande com papel manteiga ou forro de silicone.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o adoçante, a proteína do soro de leite em pó, a farinha de coco e o fermento. Junte os ovos, a manteiga derretida, o leite de amêndoa, as raspas de limão e o extrato de limão até incorporar bem.
- Usando as mãos molhadas, forme bolas de 1 1/2 polegada (cerca de 20 centímetros) com a massa e coloque na assadeira preparada. Pressione para baixo em discos de 1/2 polegada de espessura com a palma da sua mão.
- Asse por 12 minutos ou até que esteja levemente dourado e firme. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
- Quando esfriar, espalhe o fundo de um biscoito com a coalhada de limão e cubra com outro biscoito. Repita com os biscoitos restantes e a coalhada de limão.
- Guarde na geladeira.
Para mais ótimas receitas com baixo teor de carboidratos e sem glúten, siga-me em O dia todo eu sonho com comida.
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