Comemore a mãe e sua saúde servindo uma deliciosa e nutritiva pasta de Dia das Mães, com receitas saudáveis feitas de ingredientes frescos e saborosos. Compre frutas e vegetais da primavera em seu mercado local de produtores e opte por ovos e aves orgânicas criadas ao ar livre. Este menu saudável do Dia das Mães é fácil, ecológico e impressionante.
Picadas de camarão e Pico de Gallo
Visite sua cooperativa local ou fornecedor de peixes para camarões ecológicos e, se não estiver disponível, simplesmente substitua o peixe sustentável favorito de sua mãe.
Rende 15 porções
Ingredientes
- 1/2 xícara de camarão cozido, médio, picado
- 1 abacate maduro, firme, partido ao meio, sem caroço, descascado, cortado em cubos
- 1 tomate maduro, cortado ao meio, sem sementes, picado
- 1 cebola verde picada (partes brancas e verdes)
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo picado
- 2 colheres de sopa de maionese light feita com azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1, cascas de mini fillo com caixa de 15 contagens
- 15 raminhos de coentro para enfeitar
instruções
- Em uma tigela pequena, misture o camarão, o abacate, o tomate, a cebolinha, o pimentão, a maionese, o vinagre e o coentro, mexendo delicadamente para incorporar; seaon com sal e pimenta; leve à geladeira enquanto prepara as cascas.
- Asse as cascas de acordo com as instruções da embalagem até que estejam levemente douradas; deixe esfriar completamente.
- Divida a mistura de camarão entre as xícaras fillo; decore cada um com um raminho de coentro e sirva imediatamente.
Peito de Frango Assado no Forno com Molho de Jicama-Manga
Peitos de frango assados no forno com crosta levemente cobertos com molho doce são a refeição perfeita para o Dia das Mães.
6 porções
Ingredientes
- 1/2 xícara de pistache com casca
- 1/2 xícara de pão ralado de trigo integral
- 1/2 colher de chá de sal e mais para tempero
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 3 colheres de sopa de casca de laranja finamente ralada, dividida
- 2 ovos orgânicos caipiras
- 6 metades de peito de frango orgânico desossadas, sem pele, criadas ao ar livre, trituradas para obter uma espessura uniforme
- 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
- 1 manga, descascada, sem caroço, cortada em cubos
- 1 xícara de jicama em cubos
- 1 jalapeño, semeado, picado
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F e unte uma assadeira grande.
- Coloque o pistache, a farinha de rosca, 1/2 colher de chá de sal, pimenta, coentro, cominho e 1 1/2 colher de sopa em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado.
- Coloque a mistura de pistache em um prato raso; bata os ovos em um segundo prato raso.
- Mergulhe o frango nos ovos e passe na mistura de pistache para cobrir; deixe cair o excesso de cobertura e coloque o frango na assadeira preparada; Asse por 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja levemente dourado e cozido.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture as raspas de laranja restantes, suco de laranja, manga, jicama, jalapeño e coentro; Tempere com sal e pimenta.
- Para servir, coloque os peitos de frango em uma travessa e cubra com o molho.
Alho-poró salteado, cenoura e pimenta vermelha
Para tornar esta receita atraente e saudável para o Dia das Mães uma tarefa fácil, use uma ferramenta juliana que cortará rapidamente os vegetais em pedaços finos como palitos de fósforo. Esta é uma alternativa deliciosa para uma salada verde simples.
6 porções
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 cenouras, juliana
- 2 grandes alho-poró, partes brancas e verdes claras, julianas
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes, juliana
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho infantil
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione cenouras, alho-poró e pimentão; cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar.
- Junte o alho e as raspas de limão; cozinhe, mexendo sempre, até cheirar; adicione o tomilho e a salsinha, mexendo bem e depois retire do fogo; Tempere com sal e pimenta.
- Sirva imediatamente.
Apericot Coconut Crisp
Deixe a mamãe afundar o garfo em uma sobremesa de Dia das Mães com frutas quentes e tenras sob uma crocante crocante de coco tostado e aveia.
Serve 8
Ingredientes
- 2 libras de damascos frescos, sem caroço, divididos em quartos
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de canela em pó, dividida
- 2/3 xícara de açúcar mascavo embalado
- 2/3 xícara de farinha de trigo integral branca
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 3/4 xícara de flocos de coco sem açúcar, picados grosseiramente
- 3/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 6 a 8 colheres de sopa de manteiga orgânica, amolecida
- 2 litros de sorvete light de baunilha (opcional)
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F e unte uma assadeira quadrada de 23 cm.
- Em uma tigela grande, misture os damascos, o açúcar granulado e 1/2 colher de chá de canela em pó; despeje a mistura de damasco na assadeira preparada.
- Em uma tigela média, misture a canela restante, o açúcar mascavo, a farinha, a aveia, os flocos de coco, a noz-moscada e a manteiga; use os dedos para esfregar a manteiga nos ingredientes secos até quebradiços.
- Polvilhe os ingredientes secos uniformemente sobre os damascos; leve ao forno por 35 minutos ou até que os damascos estejam quentes e borbulhantes e a cobertura levemente dourada.
- Sirva com uma colher de sorvete light de baunilha, se desejar.
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