Aprenda a aprimorar sua rotina de aperitivos com essas novas variações fabulosas em molhos clássicos.
Etapa 1: torne-o mais saudável
Alguns dos mergulhos mais saborosos não são muito gentis na cintura. Transforme seus molhos clássicos favoritos substituindo ingredientes mais saudáveis por outros menos saudáveis. Por exemplo, Pamela Braun, blogueira de receitas e relacionamento em Barriga de Meu Homem, descobriu uma maneira saborosa de transformar um molho de alcachofra quente e com queijo em um deleite sem culpa, usando feijão branco no lugar do queijo. Embora possa parecer estranho, ela jura que os amigos e a família não se cansam!
Molho de alcachofra de feijão branco
Ingredientes:
- 1 (14 onças) pode alcachofra corações
- 1 lata (15,5 onças) de feijão Great Northern
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho
- 6 azeitonas Kalamata sem caroço
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal marinho
- Pimenta-do-reino moída fresca
Instruções:
- Coloque todos os ingredientes na tigela do processador de alimentos, exceto o sal e a pimenta.
- Bata todos os ingredientes até que apenas pedaços muito pequenos de alcachofra fiquem visíveis.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Cubra com um fiozinho de azeite e azeitonas Kalamata.
- Sirva com legumes cortados ou biscoitos.
Etapa 2: Trocar os ingredientes
Quem disse que o queso tem que ser feito com queijo Velveeta, ou que o molho de feijão tem que ser feito com feijão frito padrão? Brinque na cozinha e substitua um ingrediente principal por outro. Você pode nem sempre gostar do resultado, mas você pode simplesmente topar com um verdadeiro vencedor, como o Feijão Preto Hummus Dip criado por Kate DeVivo, editora de Vegan 101: Master Vegan Cooking with 101 Great Receitas
Molho de Hummus de Feijão Preto
Ingredientes:
- 1 lata de feijão preto, enxaguado e escorrido
- 1/4 xícara de caldo de vegetais ou água com teor reduzido de sódio
- 2 a 3 colheres de sopa de tahine
- 3 dentes de alho
- 2 a 2-1 / 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1-1 / 2 colheres de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta caiena, a gosto
- Batatas fritas ou pão pita, cortado em fatias
Instruções:
- Bata o feijão, o caldo, o tahine, o alho, o suco de limão e o molho de soja no processador de alimentos até ficar homogêneo.
- Tempere a gosto com sal e pimenta caiena.
- Leve à geladeira por uma a duas horas para que os sabores se misturem.
- Sirva com batatas fritas ou pão.
Etapa 3: adicione algo extra
Queso com salsicha pode parecer um mergulho padrão hoje, mas quem foi o gênio que pegou algo bom e o tornou muito melhor apenas adicionando salsicha? Use essa mesma linha de pensamento para todos os seus molhos clássicos - só porque algo tem um gosto bom, não significa que não ficará melhor com um pouco de algo adicionado. Uma excelente ideia de Rick Bayless, autor de Fiesta no Rick's e chef dos restaurantes Frontera e Topolobampo de Chicago, adicionaria tomates secos ao sol e bacon crocante pedaços e abacates do México (disponíveis durante todo o ano) para fazer o tomate seco ao sol de inverno perfeito Guacamole:
Guacamole de tomate seco
Ingredientes:
- 3 abacates maduros de médio a grande porte do México
- 1/2 cebola branca média, picada em pedaços de 1/4 de polegada
- Pimentões verdes quentes e frescos a gosto (geralmente dois serranos ou um jalapeño), com caule, semeado e picado
- 1/4 xícara de tomate seco ao sol, picado em pedaços de 1/4 de polegada (seque em toalhas de papel, se embalado em óleo)
- 2 a 3 fatias de bacon crocante
- 1/4 de xícara (embalado frouxamente) coentro fresco picado (hastes inferiores grossas cortadas), mais um pouco mais para enfeitar
- Sal
- 1 ou 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Um pequeno queijo fresco mexicano ou outro queijo fresco para enfeitar, como feta ou queijo de fazenda salgado, para enfeitar (opcional)
instruções:
- Corte em volta de cada abacate, do caule à ponta da flor e vice-versa, depois separe as duas metades. Retire o caroço e coloque a polpa do abacate em uma tigela.
- Usando um espremedor de batatas antigo ou um garfo ou colher grande, amasse os abacates até formar um purê.
- Coloque a cebola em uma pequena peneira e enxágue em água fria.
- Sacuda o excesso de água e misture com o abacate, junto com a pimenta, o tomate, o bacon e o coentro.
- Prove e tempere com sal e suco de limão. O guacamole geralmente leva cerca de uma colher de chá de sal, enquanto o suco de limão é uma questão de preferência pessoal.
- Cubra com filme plástico diretamente na superfície do guacamole e leve à geladeira até que esteja pronto para servir (para melhores resultados, isso precisa ser dentro de algumas horas).
- Coloque o guacamole em uma travessa, polvilhe com um pouco de cilandro picado e queijo fresco (se estiver usando), e você está pronto para servir.
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Guia das super mães para limpar e cozinhar para a família
