Cerejas estão aparecendo em supermercados agora, e meus filhos estão animados. Eu também. Cerejas frescas e doces são um deleite! Um saco de cerejas raramente dura muito por aqui. Assim que chego em casa do mercado, lavo e coloco em uma tigela - e geralmente acabamos sentados em volta da mesa, conversando, rindo e comendo cerejas até que acabem.
Além do tempo de união familiar, as cerejas são uma fruta excelente para cozinhar, assar e simplesmente desfrutar. Cerejas enlatadas e secas e suco de cereja estão disponíveis durante todo o ano, mas cerejas frescas são uma
tratamento especial. Sim, há algum trabalho envolvido em tirar os caroços, mas depois que você começa a assar com cerejas frescas, é difícil imaginar assar sobremesas de cereja de outra maneira.
Cerejas agridoces
As variedades de cereja doce e azeda têm seu lugar na culinária. As receitas de cereja tendem a ser específicas sobre as cerejas apropriadas para a receita. Eu tendo a preferir receitas que usam produtos frescos
cerejas doces, mas sou só eu.
Pegue eles enquanto você pode
As cerejas têm uma estação de crescimento muito curta (com safras significativas em Michigan e no noroeste do Pacífico). Quer você use Bing, Ranier, preto ou outra variedade de cerejas, aproveite ao máximo
a estação da cereja quando está aqui, porque você terá que esperar um ano até que chegue novamente.
Cerejas são nutritivas
As cerejas estão rapidamente se tornando conhecidas como uma superfruta - rica em antioxidantes e outros nutrientes essenciais à saúde. A antocianina antioxidante dá às cerejas sua cor vermelha e estuda
sugerem que as cerejas também têm poderosas propriedades antiinflamatórias e anti-envelhecimento.
As cerejas azedas são uma das poucas fontes alimentares conhecidas de melatonina, um antioxidante que ajuda a regular o biorritmo e os padrões de sono. Comer um punhado de cerejas secas ou beber suco de cereja puro
uma hora antes do horário de sono desejado pode ajudá-lo a ter uma noite de sono melhor - e pode até ajudar com o jet lag.
Além do que já sabemos, a pesquisa com cerejas está revelando novos benefícios regularmente. As cerejas são definitivamente um daqueles alimentos que estão crescendo na estima geral.
Pitting Cherries
Ao usar cerejas frescas em receitas, você deve descaroçá-las. Felizmente, o pitter cereja torna a tarefa mais rápida, e a maioria não é cara. Várias empresas fazem pitters cereja para o
mercado comercial, e o melhor para você é realmente uma questão de preferência pessoal. A maioria dos pitters funciona com um princípio simples de segurar a cereja em uma parte do dispositivo e, com um aperto,
empurrando uma haste de metal estreita através da cereja, portanto, empurrando para fora o caroço. Sua mão pode ficar um pouco dolorida, mas pense no resultado delicioso! Você também pode usar o gadget para remover poços
de azeitonas.
Receitas de cereja
Molho de cereja fresca
Rende cerca de 2 xícaras
Excelente com carne grelhada!
Ingredientes:
24 cerejas frescas, sem caroço e picadas
1/2 a 1 pimenta malagueta fresca, sementes removidas e picadas
3 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 grande)
1/2 pimenta doce picada
12 tomates doces muito pequenos, cortados ao meio e fatiados
1/2 cebola pequena Vidalia picada finamente
1/2 xícara de salsa italiana picada
1/2 xícara de folhas de coentro frescas, picadas
1 dente de alho fresco, descascado e picado
1/4 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída na hora
Instruções:
1. Combine todos os ingredientes.
2. Deixe descansar na geladeira por várias horas para que os sabores se fundam.
Salada de Verão com Cerejas e Avelãs
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
Alfaces mistas ou mistura de mesclun
Vinagre Balsâmico
1 quilo de cerejas doces frescas, sem caroço e dividido pela metade
3/4 xícara de gorgonzola ou queijo azul esfarelado
1/2 xícara de avelãs, torradas e picadas grosseiramente
Instruções:
1. Misture as verduras com o vinagrete.
2. Polvilhe metade das cerejas, queijo e avelãs sobre a salada e misture novamente.
3. Polvilhe o topo com as cerejas restantes, o queijo e as avelãs.
Cereja Frango Frito
4 porções
Ingredientes:
1/4 xícara de caldo de galinha
1 colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de chá de amido de milho, dividido
1/4 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de sopa de xerez
1 colher de chá de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
1/2 libra de peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras finas
Óleo vegetal
1/8 de colher de chá de pimenta vermelha seca e triturada (opcional)
1-1 / 2 xícaras de vagens de ervilha instantânea
1-1 / 2 xícaras de cerejas doces frescas, sem caroço
1 (8 onças) de lata de pedaços de abacaxi, escorridos
Instruções:
1. Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o óleo de gergelim, 1 colher de chá de amido de milho, o açúcar e a pimenta-do-reino. Deixou de lado.
2. Em uma tigela grande, misture o xerez, o amido de milho restante e o sal. Adicione o frango e misture bem para revestir. Deixe repousar cerca de 15 minutos.
3. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de óleo vegetal até que esteja bem quente. Adicione as pimentas, se usar, e frite por 30 segundos. Adicione o frango e frite até ficar cozido. Retirar
da panela e reserve.
4. Adicione um pouco mais de óleo vegetal na panela e adicione as ervilhas. Frite por cerca de um minuto e adicione as cerejas, o abacaxi e o frango. Frite mais 1 minuto.
5. Dê ao molho de caldo de galinha outro batedor rápido e adicione à panela, mexendo para cobrir todos os ingredientes. Deixe engrossar em fogo alto por apenas um minuto ou mais e sirva sobre o arroz integral.
Torta De Cereja Fresca
Serve 8
Ingredientes:
Massa para uma torta de crosta dupla, gelada
4 xícaras de cerejas frescas, sem caroço (vá para as cerejas mais firmes e menos maduras aqui)
5 colheres de sopa de amido de milho
2/3 xícara de açúcar
1/8 colher de chá de sal
Suco de meio limão
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em vários cubos
1 ovo
2 colheres de sopa de água
Açúcar grosso
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Combine as cerejas, o amido de milho, o açúcar, o sal, o suco de limão e o extrato de amêndoa em uma tigela. Mexa delicadamente para combinar.
2. Abra metade da crosta da torta e forre uma forma de torta com ela. Coloque o recheio no prato de torta. (Não transfira todo o líquido da tigela, no entanto.) Salpique o topo do recheio com os cubos
de manteiga.
3. Abra a outra crosta da torta e coloque-a por cima. Sele as bordas e faça fendas no topo da crosta. Você pode ser decorativo em tudo isso, se desejar.
4. Bata o ovo e a água e pincele a parte de cima da torta. Polvilhe açúcar por cima da torta.
5. Asse 25 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F e leve ao forno mais 25 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
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