As batatas-doces não são apenas da estação, mas também são acompanhamentos populares nesta época do ano. Mas espere! Batatas doces são mais do que a versão da sua tia Mary coberta de açúcar mascavo e marshmallows (não que haja algo de errado com isso de vez em quando)!
Você foi devidamente apresentado?
Se você está pensando em quais vegetais estão na estação agora, traga as batatas-doces! Talvez você só conheça batata-doce como o acompanhamento coberto com marshmallows que é despejado em seu prato no Dia de Ação de Graças, mas há muito mais para este vegetariano de raiz - cujo primo distante é seu spud básico - do que você saber.
Os detalhes
Uma batata-doce assada (3-1 / 2 onças) (sem o açúcar mascavo e outras guloseimas doces) fornece muito valor nutricional! Verifique o seguinte:
- É carregado com vitamina A, com cerca de duas vezes a dose diária recomendada (RDA).
- É baixo em calorias (141 calorias).
- É recheado com ainda mais nutrientes: 42% da RDA para vitamina C, 6% da RDA para cálcio, 10% da RDA para ferro e 8% da RDA para tiamina para adultos saudáveis.
- Tem baixo teor de sódio e é uma boa fonte de fibra.
- Como uma fonte alimentar de carboidratos complexos, fornece beta-caroteno, que pode ser um fator na redução do risco de certos tipos de câncer.
Você pode preparar batatas-doces de praticamente todas as maneiras possíveis! Eles podem ser:
- Cozido
- Fervido
- Frito
- Grelhado
- Enlatado
- Congeladas
- Microondas
- Puré
Você não precisa esperar por uma ocasião especial para adicionar um pouco de batata-doce à sua vida! Embora sejam uma tradição de acompanhamento festivo para muitos, são ótimos para incluí-los em suas refeições em qualquer dia da semana!
Uma quiche é uma refeição fácil, saudável e farta para servir em uma segunda-feira sem carne. Considere a seguinte receita para sua próxima refeição sem carne!
Quiche de batata doce e cebola caramelizada
Ingredientes:
- 1 (9 polegadas) de crosta de torta preparada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola amarela grande, cortada ao meio, cortada em fatias finas
- 2 batatas-doces médias, descascadas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 3 ovos, levemente batidos
- 3/4 xícara de creme
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de queijo cheddar ralado e parmesão
Instruções:
- Aqueça a manteiga em temperatura baixa no fogão. Comece a caramelizar as cebolas.
- Enquanto as cebolas estão caramelizando, ferva os pedaços de batata-doce até ficarem macios. Se você cortá-los em pedaços pequenos, eles precisarão ferver por cerca de sete a oito minutos. Assim que terminar, escorra e deixe esfriar.
- Quando estiverem cerca de três quartos caramelizados, acrescente o açúcar mascavo. Isso ajudará as cebolas a terminar de cozinhar. Misturar constantemente. Depois de terminadas as cebolas, junte a mostarda.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Em uma tigela média, bata levemente os ovos e, em seguida, adicione o creme de leite, o leite, o manjericão, o sal, a pimenta e o queijo e misture. (Reserve um pouco de queijo para polvilhar.)
- Asse sua crosta no forno por nove minutos. Retire do forno e abaixe o fogo para 350 graus F.
- Espalhe as batatas-doces sobre a crosta da torta. Disponha as cebolas por cima das batatas-doces e regue com as natas e os ovos.
- Asse a quiche por aproximadamente 30-40 minutos a 350 graus F. Deixe cozinhar descoberto, mas se começar a dourar muito rápido, cubra com um pedaço de papel alumínio.
- Após 30-40 minutos, a quiche deve estar terminada cerca de dois terços. Agora aumente o fogo para 375 graus F. e polvilhe o queijo restante por cima. Para finalizar a quiche, descubra e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que esteja firme e levemente dourada por cima.
Esta receita foi adaptada de O Muffin Tin Post.
Fazer deliciosas substituições de carne é mais fácil do que você pensa. O pessoal da Segunda-feira sem carne Sugira que, em vez de frango, boi ou porco, procure apenas proteínas de feijão, legumes, ovos, nozes e sementes.
A campanha Meatless Monday existe, de uma forma ou de outra, desde a Primeira Guerra Mundial Sua iniciativa mais recente, iniciada em 2003, é apoiada pelo Centro para um Futuro Vivível da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg e endossada por 30 escolas de saúde pública.
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