As tortas individuais são uma maneira bonita e elegante de transformar seu peru com molho em outra refeição de destaque para você ou para os hóspedes de férias que estão passando o fim de semana. Sirva com um pouco de molho de cranberry restante.
A melhor coisa sobre todo o peru e molho do Dia de Ação de Graças e a comida tradicional do feriado são as sobras. Quem não espera voltar por segundos no dia seguinte ou mesmo nas semanas seguintes?
Em nossa casa, compramos propositalmente um peru que é muito grande para termos o suficiente para mais tarde. O que não pode ser terminado em um ou dois dias em sanduíches é embalado em sacos de congelamento ziplock para que possamos continuar a apreciá-los na sopa, tacos e salada de peru semanas depois.
Fazer tortas de maconha em porções únicas é um retrocesso às tortas de maconha congeladas que alguns de nós gostávamos de crescer. Eu sei que estou namorando eu mesmo agora, mas aqueles de nós que foram criados nos anos 70 devem se lembrar de quanto de um jantares de TV eram (e comê-los em bandejas de TV!), e tortas de panela servidas estavam no topo da Lista.
Embora agora eu tenha me tornado um esnobe o suficiente para evitar jantares congelados, tenho que admitir que há momentos em que fico tentado a caminhar pelo corredor do freezer para um petisco para viagem. Eu sei que vou ficar desapontado.
Essas tortinhas trazem lembranças maravilhosas com a família, mas não são exatamente refeições gourmet. Então, acho que vale a pena gastar um pouco de tempo extra para colocá-los juntos, embora eu pegue um atalho e use crostas de torta pré-preparadas.
Mas não deixe a lista de ingredientes assustar você. Isso na verdade vem junto muito rapidamente, e você será recompensado com incrivelmente decadente, caseiro comida reconfortante que é elegante o suficiente para servir para sua família de fora da cidade ou convidados que fiquem durante o feriados. Ou, no meu caso, este é o jantar elegante de hoje à noite para os hubs e eu desfrutarmos todos para nós. E podemos ou não estar aconchegados no sofá esta noite, comendo isso na frente da TV, assim como fazíamos quando éramos crianças.
Receita de torta de peru com sobras de torta
Rende 2 porções duplas (mostrado), 4 porções individuais ou 8-12 mini porções do tamanho de lanches
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo inativo: 20 minutos | Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de cogumelos picados
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 xícara de caldo de galinha (ou água)
- 1 colher de sopa de tempero de aves (ou use uma mistura de tomilho, sálvia, manjericão e orégano)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras de cenoura em cubos, aipo e mistura de batata
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 2 xícaras de carne de peru restante
- 1 xícara de molho de peru restante
- 1/4 xícara de creme ou leite
- 1 colher de sopa de pó de araruta (ou amido de milho) misturado com 1/2 xícara de água
- 1 (2 contagens) pacote de crostas de massa pré-fabricadas (ou sua receita favorita de massa de massa)
Instruções:
- Defina o forno para 400 graus F.
- Prepare a crosta da torta e forre as formas, formas de muffin, forma de pão ou ramequins com uma crosta de fundo ou, se preferir, pode ser feito sem uma crosta de fundo.
- Em uma panela média, derreta a manteiga, acrescente a cebola, os cogumelos e o alho e cozinhe até o alho amolecer. Adicione os vegetais e o caldo de galinha e cozinhe até ficar ligeiramente malpassado, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Junte o restante do peru, o molho e o creme de leite.
- Em uma tigela pequena, misture o pó de araruta e a mistura de água. Quando estiver homogêneo, adicione à panela e junte os temperos e os vegetais. Teste e ajuste os temperos.
- Despeje na crosta inferior preparada, cubra com uma crosta superior, sele as bordas e crie orifícios de ventilação com um garfo ou faca. Asse por 30 minutos e depois deixe as tortas descansar por cerca de 20 minutos para que o recheio endureça um pouco e as tortas esfriem até atingir uma temperatura adequada.
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