Eu nunca fiz propositalmente as coisas veganas em nossa casa, mas estranhamente, eu tenho um intenso caso de amor com o creme de caju.
Os cajus simples são tão amanteigados e macios e são o melhor recheio cremoso para sobremesas. Acontece que é a droga vegana de escolha para sobremesas, e então muitas criações de sobremesas acabam sendo veganas aqui (até eu adicionar mel sem pensar).
Essas barras sem assar ficaram tão incrivelmente deliciosas que planejo fazê-las com todos os sabores de frutas que puder pensar neste verão. Sinta-se à vontade para substituir mirtilos, amoras, pêssegos (eu não posso esperar para a temporada de pêssego!), mangas ou qualquer outra coisa que esteja na temporada. Sobremesa saudável nunca teve um gosto tão bom.
Receita de barras de creme de morango não assadas veganas
Vegan, sem cozimento e sem glúten, mas você nunca saberia desta sobremesa cremosa e decadente com recheio de morango.
Serve 9
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo inativo: 3 horas | Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Ingredientes:
Para a base
- 1 xícara de aveia
- 6 tâmaras medjool pitted
- 1/4 xícara de amêndoas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pegue sal kosher
- 1 colher de sopa de leite não lácteo
Para o recheio de creme
- 1 xícara de morangos descascados e cortados ao meio
- 1 xícara de cajus simples, não torrados, que foram embebidos em água por pelo menos 1 hora, drenados
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
Para a cobertura
- 1-1 / 2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- Nibs de cacau (opcional)
Instruções:
- Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com papel manteiga.
- Em um processador de alimentos, misture a aveia, as tâmaras, as amêndoas, a baunilha e o sal. Processe até ficar bem picado. Adicione o leite e continue processando até a mistura ficar bem. Pressione a mistura no fundo da assadeira, criando uma camada de base uniforme.
- Adicione todos os ingredientes do recheio de creme ao processador de alimentos e processe até ficar homogêneo e cremoso, raspando as laterais conforme necessário. Espalhe o creme por cima da base na assadeira. Congele por 10 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da cobertura até incorporar totalmente e ficar homogêneo. Retire o prato do congelador e despeje a mistura de chocolate por cima. Incline o prato para que o chocolate cubra as natas por igual. Polvilhe um punhado de pontas de cacau por cima, se usar.
- Congele até endurecer completamente, cerca de 3 horas. Retire do congelador e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em quadrados.
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