Tentar realizar várias tarefas ao mesmo tempo com algumas panelas borbulhando no fogão quase sempre termina com o mesmo destino - você esquece há quanto tempo sua massa está cozinhando até que seja tarde demais. Se você se distraiu e deixou seu macarrão no fogo muitas vezes antes, pode ficar aliviado em saber que nem sempre precisa jogá-lo fora.
Uma vez que o macarrão é um alimento tão sensível ao tempo, é fácil cozinhá-lo acidentalmente demais. O macarrão cozido demais não só tem uma textura pastosa e desagradável, mas, quando você ferve por muito tempo, altera seu índice glicêmico, o que pode aumentar o açúcar no sangue. Portanto, você não está apenas alterando seu sabor e textura, mas também seu valor nutricional.
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Pequenas distrações podem fazer com que uma refeição seja arruinada. Mas da próxima vez que isso acontecer, você não precisa jogar fora o macarrão. Em vez disso, encontre uma maneira de salvá-los.
Impedir que aconteça
Para evitar cozinhar demais o macarrão, defina o cronômetro para dois minutos a menos do que as instruções na embalagem recomendam. Experimente um macarrão assim que o cronômetro apitar para ver se está cozido ao seu gosto. O macarrão devidamente cozido ficará ligeiramente firme, mas macio, também conhecido como Al dente. Assim que terminar, escorra e enxágue imediatamente com água fria para evitar que o macarrão cozinhe mais.
Refogue eles
Uma solução para o macarrão cozido demais é jogá-lo em uma panela com um pouco de manteiga ou azeite de oliva e refogar em fogo baixo. Isso vai deixá-los um pouco mais crocantes, permitindo que você salve o jantar. Adicione um pouco de alho ou queijo parmesão para um toque extra - e para disfarçar o sabor do macarrão cozido demais.
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Faça uma panqueca de macarrão
Se você já tem cebolas, alho e molho de tomate quentes e prontos para levar, use-os para fazer panquecas. Sim, realmente - panquecas. Adicione um pouco desses ingredientes ao macarrão junto com um ovo batido, misture bem e forme panquecas individuais. Frite com um pouco de manteiga ou azeite em uma frigideira plana e você terá uma refeição deliciosa em minutos.
Mascare a maciez
Existem maneiras de fazer parecer que você não cozinhou demais a massa sem ter que refogar o macarrão ou fazer uma panqueca de macarrão. Você pode simplesmente cobrir o macarrão com um molho rico e misturar bem. Isso tira o sabor “viscoso” que o macarrão cozido demais, deixando você com um macarrão delicioso e ligeiramente mais macio. Além disso, ao adicionar vegetais crocantes, como abobrinha ou pimentão, ao prato, você pode fornecer uma textura al dente muito necessária.
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Água e gelo
Conserte-os da maneira antiga - com água e gelo. Escorra o macarrão em uma peneira e enxágue bem com água fria. Coloque alguns cubos de gelo em cima do macarrão enquanto enxágue para deixar a água ainda mais fria. Isso não apenas interrompe o processo de cozimento imediatamente, mas também remove parte da cobertura de amido e evita que o macarrão grude.
Atualizado por Bethany Ramos em 01/06/16
