Crie seus próprios condimentos

Molhos e patês podem transformar as refeições mais comuns em pratos de dar água na boca. De pesto picante e maionese aromatizada a pasta de homus e queijo cremoso, você pode animar sanduíches e saladas moderadas, bem como entradas medíocres. Aqui estão cinco condimentos fáceis de fabricar que você pode manter à mão para aumentar o sabor de muitas de suas refeições diárias.

Condimentos caseiros

Um processador de alimentos simplifica o trabalho dessas receitas. Você também pode usar um liquidificador - ou se tiver o poder do braço, você pode picar e bater o quanto quiser.

Presto Pesto

Para 1-1 / 2 xícaras O pesto é tradicionalmente feito com manjericão fresco, pinhões, alho, suco de limão, parmesão e azeite de oliva. No entanto, você pode usar qualquer erva e nozes frescas de sua escolha, bem como tomates ou azeitonas secas ao sol (embora, tecnicamente, se feito com azeitonas, seja considerado uma tapenade). Com tantas variações de pesto, você nunca vai ficar entediado com este molho versátil.

Ingredientes:
3 xícaras de ervas frescas ou espinafre, agrião ou rúcula
1 a 2 dentes de alho picados grosseiramente
Um punhado de nozes, como pinhões, nozes, pistache ou nozes
Raspas e suco de um pequeno limão
Punhado de queijo parmesão ralado na hora
Azeite de oliva extra virgemInstruções:
1. Coloque ervas, alho, nozes, raspas e suco de limão e parmesão em um processador de alimentos e pulse para picar. Depois, com o motor a trabalhar, regue lentamente com azeite até se formar uma pasta espessa.2. Raspe as laterais do processador de alimentos. Ligue o motor novamente e regue com azeite apenas o suficiente para atingir a consistência desejada. Guarde em uma jarra hermética na geladeira por até uma semana.Usos culinários: Pesto pode ser misturado com macarrão quente e vegetais de primavera, espalhado em um sanduíche em vez de mostarda ou maionese, batida com azeite de oliva para fazer um molho de salada deslumbrante, ou regada sobre peixes cozidos, aves ou eu no. Você pode até usar pesto para rechear uma omelete ou adicionar ovos mexidos no café da manhã.

Alho Olive Tapenade

Rende 1-1 / 2 xícarasTapenade é outra propagação tentadora com muitas variações saborosas. Os diferentes tipos de azeitonas, ervas e temperos dão-lhe um condimento astuto com aplicações culinárias quase infinitas. Esta receita faz uma tapenade robusta, mas você pode purê até formar uma pasta fina, se desejar. Para variar, adicione tomates secos ao sol, omita o alho e experimente ervas diferentes.Ingredientes:
2 xícaras de azeitonas de sua escolha, escorridas
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
3 colheres de sopa de salsa picada
3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostoInstruções:
Coloque as azeitonas e o alho no processador de alimentos e pulse até ficarem bem picados. Adicione a cebola e a salsa e pulse algumas vezes para combinar. Transfira para uma tigela e use um batedor grande para misturar com o azeite - bata vigorosamente para combinar. Tempere com sal e pimenta e guarde em uma jarra hermética na geladeira por até uma semana.Usos culinários: Espalhe tapenade em rodelas de massa azeda torrada para uma bruscheta fresca. Enfeite peixes cozidos, aves ou carne. Misture a tapenade com arroz ou macarrão quente. Misture nas sopas ou ensopados antes de servir. Combine com maionese para um super sanduíche ou uma pasta para embrulhar.

Húmus

Rende 1-1 / 2 xícaras. Carregado com proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais, o homus é uma pasta ou molho saudável. Para variar, use diferentes feijões e ervas e substitua por uma nova noz ou manteiga de semente.Ingredientes:
1 (15 onças) lata de grão de bico ou outro feijão, enxaguado, escorrido
Raspas e suco de meio limão
1 dente de alho esmagado
2 a 3 colheres de sopa de tahine ou manteiga de amêndoa
Punhado de salsa fresca
1/4 colher de chá ou mais páprica
Caldo de legumes ou azeite virgem extra
Sal e pimenta-do-reino ralada na horaInstruções:
Coloque o feijão, as raspas e o suco de limão, o alho, o tahine ou a manteiga de amêndoa, a salsa e o colorau em um processador de alimentos e faça um purê. Se a mistura for muito grossa, adicione caldo de vegetais ou azeite de oliva uma colher de sopa de cada vez para atingir a consistência desejada. Prove e tempere com sal e pimenta. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.Usos culinários: Delicioso como molho para vegetais, pão sírio assado, biscoitos ou batatas fritas, o homus também pode ser usado como um sanduíche para barrar ou recheio rico em proteínas. Você também pode misturá-lo com macarrão quente no lugar de marinara ou substituir o molho de pizza por homus em sua próxima torta.

Spicy Hot Mayo

Para 1-1 / 2 xícarasAperte suas refeições com esta pasta ardente. Chipotle em pó e pasta de wasabi dão calor e sabor à maionese comum - mas freqüentemente usada. Misture esta pasta com um começo conservador, experimente e adicione mais fogo, se desejar.Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de maionese
1 a 2 colheres de chá de chipotle em pó ou pasta de wasabiInstruções:
Misture os ingredientes. Prove e ajuste o tempero com mais chipotle ou wasabi. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.Usos culinários: Espalhe em sanduíches e wraps. Misture na salada de atum, ovo, frango ou caranguejo. Combine com gemas de ovo para ovos apimentados diabólicos. Faça um molho cremoso de salada quente para saladas de verdes, massas ou batatas. Use no lugar da maionese em qualquer receita para aquecê-la.

Creme de Creme de Gengibre Desidratado

Para 1-1 / 2 xícaras Para o lado mais doce das coisas, essa pasta rica é natural para torradas, bagels e outros produtos assados.Ingredientes:
1/4 xícara de gengibre cristalizado
1/4 xícara de cerejas secas
1/4 xícara de nozes
1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente
1/4 xícara de iogurte natural
Mel a gostoInstruções:
Coloque o gengibre, as cerejas e as nozes em um processador de alimentos e pulse para picar. Adicione o cream cheese, o iogurte e o purê. Adicione mel a gosto. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.Usos culinários: Espalhe em sua torrada matinal, bagel ou muffins. Use como molho para fatias de maçã e pêra. Bata com o iogurte para criar um molho cremoso e misture com frutas frescas. Você pode até adicionar 1/4 de xícara ao seu próximo smoothie.