Como fazer pão de porco no vapor (siopao) em casa - SheKnows

Eu cresci com esse tipo de comida, mas como estava disponível em todos os lugares, nunca abordei o assunto de realmente prepará-la do zero. Tendo me mudado para a Itália, não tive escolha a não ser preencher lentamente a lacuna entre sonhar e fazer acontecer.

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Comecei a fazer minhas próprias iguarias asiáticas em casa, e esses pãezinhos de porco no vapor estavam entre os petiscos que tive de aprender. Ler muitas receitas, além de prática e fracasso, deu lugar a esses lindos e fofos pãezinhos de porco. As falhas fazem com que você entenda melhor como as receitas funcionam e evita o que fez de errado em testes anteriores.

Este lote de pãezinhos é minha vitória depois de algumas tentativas de aperfeiçoá-los. Mudei o tipo de fermento de seco para fresco, o tipo de farinha e a forma de fazer a massa levedar (prefiro fazer levedar no forno a temperatura muito baixa). O que não funcionou para mim pode realmente funcionar para os outros, mas, pela minha experiência, esta receita é excelente.

Portanto, não espere - faça seu próprio siopao em casa. Uma mordida nestes pãezinhos macios e almofadados recheados com carne de porco deliciosa, e você ficará completamente viciado.

Em uma panela média-grande com óleo de canola em fogo médio, refogue o alho e a cebola até que estejam cheirosos, depois acrescente a carne de porco. Cozinhe até que a carne de porco mude de cor, cerca de três minutos. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por uma hora em fogo baixo. Se o molho estiver secando, adicione um pouco de água. Adicione a mistura de amido de milho e desligue o fogo quando o molho estiver ligeiramente espesso. Ajuste o sabor.

Com dois garfos, desfie a carne e deixe esfriar.

Em uma tigela pequena ou copo, misture a água morna com o fermento e adicione o açúcar. Deixe agir por pelo menos cinco minutos. Em uma batedeira ou tigela grande, adicione 3-1 / 2 xícaras de farinha, sal, óleo e a mistura de fermento. Misture até obter uma bola de massa elástica.

Transfira a massa para uma tábua enfarinhada e sove um pouco. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione aos poucos a 1/2 xícara de farinha restante até que você possa trabalhá-la sem grudar em suas mãos. Molde a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela (você pode usar a mesma tigela onde misturou). Cubra com filme plástico.

Deixe crescer por algumas horas em um lugar quente ou em um forno aquecido a 95 a 100 graus F por 30 minutos. A massa deve crescer.

Transfira a massa para a tábua enfarinhada e sove novamente. Divida a massa em metades iguais.

Em seguida, divida-o em quatro, depois em oito e, em seguida, em 16 partes iguais.

Trabalhe em cada pedaço de massa moldando-a em uma bola e depois achatando-a com um pequeno rolo de massa.

No centro, coloque cerca de uma colher de sopa de recheio e, em seguida, junte as bordas para fechá-lo.

Torça a parte superior com força para prendê-la bem. Coloque o pão em um pequeno pedaço quadrado de papel manteiga e cozinhe no vapor por 15 minutos. Deixe um espaço entre cada pão, pois eles devem ficar maiores durante o cozimento. Trabalhe em lotes. É melhor comê-los quando estão quentes.

Imagem: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

Receita de pão de porco no vapor (siopao)

Rende 16

Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo inativo: 2 horas | Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos | Tempo total: 3 horas e 45 minutos

Ingredientes:

Para o recheio

• Óleo de canola (ou qualquer óleo de sabor suave)
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média, picadinha
• 14 onças de ombro de porco, cortado em fatias grandes
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar
• Pimenta moída
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado com algumas colheres de água

Para a massa

• 1 bloco (0,9 onça ou 25 gramas) de fermento fresco
• 1 xícara de água morna (nem muito quente nem muito fria)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 xícaras de farinha multiuso ou farinha 00
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo de canola ou qualquer óleo de sabor suave

Instruções:

Para o recheio

1. Em uma panela média-grande com óleo de canola em fogo médio, refogue o alho e a cebola até que estejam cheirosos e, em seguida, adicione a carne de porco. Cozinhe até que a carne de porco mude de cor, cerca de 3 minutos.
2. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Se o molho estiver secando, adicione um pouco de água.
3. Adicione a mistura de amido de milho e desligue o fogo quando o molho estiver ligeiramente espesso. Ajuste o sabor.
4. Com 2 garfos, desfie a carne e deixe esfriar.

Para a massa

1. Em uma tigela pequena ou copo, misture a água morna com o fermento e adicione o açúcar. Deixe agir por pelo menos 5 minutos.
2. Em uma batedeira ou tigela grande, adicione 3-1 / 2 xícaras de farinha, sal, óleo e a mistura de fermento. Misture até obter uma bola de massa elástica.
3. Transfira a massa para uma tábua enfarinhada e sove um pouco. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione aos poucos a 1/2 xícara de farinha restante até que você possa trabalhá-la sem grudar em suas mãos.
4. Molde a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela (você pode usar a mesma tigela onde misturou). Cubra com filme plástico.
5. Deixe crescer por algumas horas em um lugar quente ou em um forno aquecido a 95-100 graus F por 30 minutos. A massa deve crescer.
6. Transfira a massa para a tábua enfarinhada e sove novamente. Divida a massa igualmente em 2, depois em 4, depois em 8 e depois em 16 pedaços.
7. Trabalhe em cada pedaço de massa moldando-a em uma bola e depois achatando-a com um pequeno rolo de massa.
8. No centro, coloque cerca de uma colher de sopa de recheio e, em seguida, junte as bordas para fechá-lo. Torça a parte superior com força para prendê-la bem.
9. Coloque o pão em um pequeno pedaço quadrado de papel manteiga e cozinhe no vapor por 15 minutos. Deixe um espaço entre cada pão, pois eles devem ficar maiores durante o cozimento. Trabalhe em lotes. É melhor comê-los quando estão quentes.
10. Os pães podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 3 dias. Para reaquecer, aqueça-os em um vaporizador.

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