A polenta é considerada um dos pratos mais antigos da Itália e, em algumas áreas do país, a polenta - não a massa - era o alimento básico.
A polenta é feita de fubá amarelo ou branco e existem tantas maneiras de servir quanto você possa imaginar: frita, assada, cozida e grelhada! Com certeza você gosta de polenta com brócolis e gorgonzola.
O que há de positivo na polenta?
Existem várias variedades de polenta. Alguns são de cozimento longo, outros de cozimento rápido e você também os encontrará em muitos supermercados pré-embalados em tubos arredondados para que você possa simplesmente fatiá-los e prepará-los. Lembre-se - se você tiver um pouco de tempo, digamos 45 minutos - a polenta italiana de cozimento longo é mais fina e produz resultados mais cremosos.
Sabemos que ficar sem carne um dia por semana pode reduzir o risco de doenças crônicas evitáveis, como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade. Começando a ver as possibilidades da polenta?
Alguns benefícios de uma receita de polenta para o jantar? Não é um alimento processado e é um bom alimento para pessoas que não podem comer glúten (apenas certifique-se de ler os rótulos dos produtos que você compra para ter certeza de que não contêm glúten). É rico em vitaminas A e C, não tem gordura e tem poucas calorias. Dependendo de como você prepara a polenta, este pode ser um prato saudável e farto.
Polenta é uma boa alternativa para macarrão ou batata. Adicione vegetais frescos à sua preparação, e ela fará uma refeição maravilhosa, com um prato, perfeita para uma noite fria!
Receita de polenta com brócolis e gorgonzola
4 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de polenta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 xícara de florzinhas de brócolis
- 4 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2/3 xícara de queijo gorgonzola, partido em pedaços, para guarnecer
- Salsa italiana, rasgada em pedacinhos, para guarnecer
Instruções:
- Adicione o azeite de oliva a uma panela média em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente o alho, os brócolis e algumas pitadas de sal.
- Refogue a mistura por dois minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe a mistura por cerca de 12 minutos.
- Enquanto isso, coloque o leite em uma panela grande e leve para ferver.
- Adicione a polenta e algumas pitadas de sal e, em seguida, bata a mistura vigorosamente em fogo médio-baixo por cerca de dois minutos. Dilua com leite adicional, se necessário.
- Sirva a polenta em tigelas rasas, com a mistura de brócolis e enfeite com o queijo gorgonzola e a salsa.
A organização Meatless Monday falou com Angelo A. Alonzo, Ph. D., cientista pesquisador, Diretor do Yale Heart Study, Yale School of Nursing. Leia o todo entrevista sobre saúde do coração, mas confira apenas uma das perguntas e respostas da entrevista aqui:
Q:Qual é a conexão entre dieta e doenças cardíacas?
UMA: Todas as pesquisas que eu examinei exigem uma dieta balanceada com uma boa distribuição entre frutas, vegetais, carboidratos e proteínas. Também sabemos que proteínas que contêm muita gordura saturada não são boas para as pessoas, enquanto a dieta mediterrânea, que é abundante em alimentos vegetais e pobre em carne vermelha, é melhor para a saúde do coração.
Desfrute de polenta em uma segunda-feira sem carne (ou em qualquer outro dia) - você vai adorar!
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