Os camarões frescos não são apenas uma fonte ideal de proteína, com muito baixo teor de gordura saturada e calorias, são simplesmente deliciosos! Apesar da sensação saborosa desses deliciosos crustáceos, o processo de preparação pode consumir muito tempo. Então, reunimos algumas dicas para tornar o processo um pouco mais fácil.
Comprando camarões
O primeiro passo para o preparo dos camarões acontece na fase de compra, ao se testar o frescor dos crustáceos. Produtos frescos do oceano são o caminho ideal para ir, mas nem todos nós temos o luxo de estar perto de um mercado de peixes à beira-mar. Portanto, se você estiver comprando camarões resfriados, certifique-se de que eles não cheiram a peixe - na verdade, eles não devem cheirar muito. Escolha um lote que esteja em bom estado e com a casca ainda intacta, pois tende a reter mais umidade e frescor.
Preparação de camarão
Esteja você preparando camarões crus (às vezes chamados de ‘camarões verdes’) para serem cozidos ou camarões pré-cozidos para serem consumidos imediatamente, existe uma maneira muito simples de fazer isso.
- Dê uma beliscada leve no corpo do camarão ao longo das costas (espinha) para tirar a polpa da casca.
- Segure o corpo do camarão com uma das mãos e torça a cabeça com a outra. Para uma abordagem menos prática, coloque o camarão em um prato e corte cuidadosamente a cabeça com uma faca.
- Nesta altura, pode deitar fora a cabeça do camarão ou, em alternativa, combinar todas as cabeças para fazer uma sopa de camarão ou para cozinhar no churrasco. A cabeça é uma parte particularmente saborosa de um camarão, o que o torna um acompanhamento deliciosamente crocante.
- Depois de retirar a cabeça do camarão, o próximo passo é retirar as pernas e a concha. A abordagem prática consiste em arrancar as pernas e abrir a concha de cima para baixo na barriga. A abordagem mais arrumada é segurar o camarão com firmeza e cortar a casca em suas costas, e retirá-la de lá.
- Depois, dependendo da finalidade dos camarões, deixe o rabo colocado ou simplesmente esprema-o.
- Por último, é hora de remover o trato intestinal do camarão (a linha preta que desce pelo centro das costas do camarão). Não faz mal deixar esta parte do crustáceo onde está, mas retirá-la é mais apetitoso. Novamente, você pode usar os dedos ou uma faca afiada para cortá-lo.
- Se você quiser fazer borboleta em seu camarão, siga os passos acima, mas deixe a casca e a cauda no lugar. Corte dentro e ao longo da barriga do camarão, abra-o e cozinhe na horizontal. Frite ou grelhe o camarão, com a casca para baixo, para que a polpa do camarão não grude ou fique dura. Tempere ligeiramente e cozinhe por alguns minutos. O tempo de cozimento pode variar, mas a regra de ouro é tirar do fogo quando começarem a ficar brancos, pois isso evita que fiquem pegajosos.
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