Quando pensamos em cozinhar com álcool, pensamos imediatamente em vinho. Desta vez, vamos pensar na cerveja. Você ficará surpreso com o sabor do frango depois de cozinhá-lo com uma cerveja bem encorpada.
Estou acostumada a cozinhar com vinho. Na verdade, quando cozinho carnes, pego imediatamente uma garrafa de vinho sem perder o ritmo. Desta vez, estou mudando minha escolha de bebida alcoólica para minha outra bebida favorita - cerveja.
Uma das receitas que meu marido me pediu para experimentar quando eu estava aprendendo a cozinhar era frango assado na cerveja. É um de seus pratos favoritos que sua mãe costumava cozinhar. Mas ela era uma cozinheira que raramente anotava suas receitas, e a versão favorita do meu marido acabou perdendo-se. Minha missão tornou-se recriar seu frango favorito assado na cerveja, de que ele se lembrava de sua infância. Esta receita foi minha segunda tentativa com este prato, e foi meu filho que amou completamente esta versão e me disse que era um dos melhores pratos de frango que ele já tinha comido. Esse é um dos melhores elogios que já recebi dele. Desta vez, estou escrevendo esta receita.
Frango assado na receita de cerveja
O frango sai com um sabor surpreendente e encorpado, pois vai absorvendo lentamente a cerveja em que é refogado. Este é um dos pratos de frango favoritos do meu filho; talvez seja seu também.
4 porções
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 50 minutos | Tempo total: 55 minutos
Ingredientes:
- 4 coxas de frango grandes, com pele e ossos
- Sal e pimenta
- Azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média, picada grosseiramente
- 4 cenouras médias, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 1/2 xícara de caldo de frango ou vegetal
- 1-1 / 4 xícaras de cerveja escura
- 1/2 colher de chá de estragão
- 2 raminhos de alecrim fresco
Instruções:
- Esfregue o frango com sal e pimenta.
- Em uma panela grande com azeite de oliva suficiente para cobrir a frigideira, doure o frango dos dois lados e transfira para um prato.
- Descarte cerca de 3/4 da gordura, mas deixe cerca de 2 colheres de sopa da gordura e os pedaços dourados do frango. Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite fresco.
- Na mesma panela, refogue a cebola por cerca de 2 minutos e adicione as cenouras. Cozinhe por 5 minutos.
- Transfira a pele do frango para baixo de volta para a panela e adicione o caldo, a cerveja, a mostarda e o estragão. Leve para ferver.
- Em fogo baixo-médio, cozinhe o frango por 20 minutos.
- Em fogo baixo, acrescente o alecrim e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que o molho engrosse e reduza.
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