Segunda-feira sem carne: salada de quinoa vira grega para toneladas de sabor saudável - SheKnows

Quinoa é tão versátil e, embora pequena, é ótima para adicionar à salada. Encha-o com espinafre, azeitonas pretas, pimentão vermelho, pepino e um molho cremoso de limão para uma salada que é farta sem pesar.

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Eu amo quinoa, e por um bom motivo. Há tantas coisas que você pode fazer para tornar uma refeição ainda melhor. Você pode assar com ele, comê-lo frio ou quente, adicionar aos vegetais, adicionar às sopas... A lista continua, mas vou parar por aí porque você deve experimentar nesta salada grega.

Esta salada é preparada rapidamente e é um prato de enchimento para uma refeição de segunda-feira sem carne. A inspiração grega está em toda parte, incluindo o molho cremoso e limão. Gosto de servir à parte, para que todos possam usar a quantidade certa.

Salada grega de quinua com receita de molho cremoso e limão

Esta salada tem todos os sabores de uma salada grega tradicional, mais quinoa para mantê-la saudável e saudável para uma refeição sem carne na segunda-feira.

4 porções

Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo de descanso: 5 minutos | Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

Para o curativo

• 1/2 xícara de iogurte grego puro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de folhas de salsa picadas

Para a salada

• 2 xícaras de quinoa crua (usei quinoa tricolor)
• 4 xícaras de folhas de espinafre bebê embaladas
• 1/3 xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 1/4 xícara de pimentão vermelho assado, cortado em pedaços pequenos
• 1 pepino pequeno, cortado em cubinhos

Instruções:

Para o curativo

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Refrigere até estar pronto para servir.

Para a salada

1. Prepare a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Quando terminar de cozinhar, coloque a quinua em uma tigela rasa e leve à geladeira enquanto prepara os ingredientes restantes.
2. Assim que a quinua esfriar um pouco, misture com o espinafre, as azeitonas pretas, os pimentões vermelhos assados ​​e o pepino.
3. Sirva em tigelas individuais com o molho cremoso e cítrico ao lado.

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