Não são necessários copos para beber para esta sobremesa fácil. Esta torta é inspirada no famoso coquetel piña colada, o que a torna um deleite digno do verão.
Se você adora os sabores tropicais de uma piña colada, então esta torta será sua nova sobremesa favorita. Extrato de abacaxi, coco e rum dão a esta doce fatia de torta um sabor deliciosamente tropical e, como não pode ser assada, você não precisa aquecer a cozinha. Usei extrato de rum nesta versão para que todos pudessem saborear esta torta. No entanto, você certamente pode adicionar uma ou duas cenas reais, se desejar.
Receita de torta de piña colada cremosa
Serve 8
Ingredientes:
- 1 xícara de néctar ou suco de abacaxi
- 1 xícara de leite de coco em lata
- 1 colher de sopa de extrato de rum, dividido
- 1 caixa (3,4 onças) de mistura de pudim de baunilha instantânea
- 2 xícaras de chantilly, dividido
- 1 (9 polegadas) de massa de torta pré-fabricada ou caseira
- 1/4 xícara de coco ralado, torrado
- Cerejas para enfeitar (opcional)
- Abacaxi fresco para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture o suco de abacaxi (ou néctar), o leite de coco, o extrato de rum e a mistura de pudim. Bata em alta velocidade na batedeira até obter um recheio homogêneo e cremoso e sem grumos.
- Usando uma espátula, dobre 1 xícara de chantilly na mistura de abacaxi e coloque o recheio na crosta da torta. Usando um saco de confeitar com ponta de estrela, coloque o chantilly restante em cima da torta (ou espalhe o chantilly restante por cima) e polvilhe com coco torrado.
- Coloque a torta na geladeira por várias horas para que o recheio fique mais firme.
- Quando estiver pronto para servir, corte a torta em rodelas. Enfeite com cerejas, abacaxi fresco e coco ralado extra, se desejar.
Gorjeta: Para torná-la uma versão alcoólica, basta reduzir o suco de abacaxi para 3/4 de xícara e adicionar 2 doses de rum.
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