Crianças (e adultos) ficarão maravilhados com esses deliciosos pacotes de bondade portáteis. Não se preocupe: esta versão da empanada clássica não leva o dia todo para fazer. Esta receita depende de alguns atalhos saborosos para entregar.
Esta não é uma daquelas receitas do tipo "vá para casa ou vá para casa". As empanadas são fáceis de fazer, principalmente quando você usa massa preparada. Sirva como um lanche depois da escola ou como um lanche leve junto com uma grande salada. Eles vão satisfazer um apetite faminto por causa dos ingredientes saudáveis que usei para enchê-los. Sirva com o cremoso molho de pimenta vermelha torrado ao lado para um verdadeiro deleite.
Lentilhas preparadas (escolhi orgânica da lata), cogumelos de cozimento rápido e massa de torta preparada tornam mais fácil assar esses lanches divertidos e portáteis. Você também vai adorar o molho picante. Você pode ter um pouco de sobra, mas tudo bem - é perfeito para mergulhar vegetais fatiados ou talvez até mesmo servir regados sobre ovos mexidos.
Receita de empanadas de lentilhas e cogumelos com molho cremoso de pimenta vermelha
A conveniência é rei, mas você não precisa sacrificar o sabor ou a qualidade dos lanches que serve. Esta receita pode ser ajustada para incluir os vegetais e temperos que você mais adora.
Rende 8
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 25 minutos
Ingredientes:
Para o molho
- 4 onças de pimentão vermelho torrado em óleo, escorrido
- 4 onças de queijo cremoso, amolecido
- 1/4 xícara de iogurte grego puro
- 1 colher de sopa de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
Para as empanadas
- 2 rodelas de massa de torta preparadas (1 pacote), descongeladas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata (15 onças) de lentilhas orgânicas, escorridas e enxaguadas
- 4 onças de cogumelos, picados
- 1/4 xícara de cebola branca, cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de cominho seco
- 1/4 colher de chá de coentro seco
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
- 1 clara de ovo
Instruções:
Para o molho
- Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
- Refrigere até estar pronto para servir.
Para as empanadas
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve.
- Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que comece a amolecer.
- Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe por alguns minutos ou até que comecem a soltar o suco. Adicione as lentilhas à frigideira junto com o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e os coentros. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire do fogo e acrescente o coentro fresco.
- Abra as crostas da torta em uma superfície plana. Corte cada rodada em quartos. Você deve ter 8 pedaços de massa em forma de triângulos.
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa grandes da mistura de lentilha e cogumelo no centro do triângulo, tomando cuidado para não chegar muito perto das bordas.
- Mergulhe os dedos em uma pequena tigela de água e umedeça as bordas da massa. Dobre-o sobre a mistura para formar um triângulo menor e use os dedos para fechar as bordas.
- Coloque as empanadas nas assadeiras. Pincele levemente a clara do ovo por cima e pelas bordas das empanadas. Use uma faca afiada para cortar 2 pequenas fendas na parte superior, com cerca de 1/2 polegada de comprimento.
- Asse por 12 a 15 minutos ou até a massa dourar.
- Deixe as empanadas esfriarem antes de servir com o molho cremoso de pimenta vermelha torrada.
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