Aprender a cozinhar uma nova culinária pode parecer assustador, mas provavelmente não tão assustador quanto cortar seu orçamento mensal para levar para viagem. Felizmente, ao adicionar alguns desses ingredientes à sua lista de compras, será mais fácil do que nunca adicionar seus sabores tailandeses favoritos a pratos que você já adora.
Quer você marine algumas costeletas de porco em pasta de curry vermelha e leite de coco, adicione um pouco de molho de peixe à panela elétrica na próxima vez que fizer carne bovina ensopar ou ir all-in e enfrentar o pad thai perfeito, tendo alguns desses ingredientes tailandeses essenciais na sua cozinha vai tornar a vida muito mais saboroso.
1. Molho de peixe
Fermentado, salgado e funky, molho de peixe é a espinha dorsal da culinária tailandesa. Seu cheiro por si só pode ser desagradável, mas uma vez que é cozido e combinado com outros ingredientes tailandeses robustos, adiciona um profundo sabor umami à sua comida.
Se você não comer peixe, pode substituí-lo pelo molho de soja leve ou molho de ouro da montanha, um produto fermentado de soja.
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2. Folhas de lima Makrut
Folhas perfumadas de lima makrut são usadas para temperar pratos de maneira semelhante à folha de louro - na maioria das vezes, você remove as folhas depois que o prato está cozido. Se você conseguir colocar as folhas de limão makrut em suas mãos, estocar e mantê-las no congelador. Podes tentar folhas secas de lima makrut, também. Caso contrário, experimente colocar as raspas de limão em receitas que pedem o ingrediente.
3. Galanga
Frequentemente substituído por gengibre nos EUA, a galanga é um rizoma aromático com gosto de gengibre cítrico. Se você não consegue encontrá-lo novo, seco vai fazer.
4. Pimenta tailandesa
Pequeno mas potente, tailandês chiles de pássaros embalar um soco de fogo. Você pode encontrá-los no supermercado, em mercados asiáticos ou no mercado de fazendeiros - mas se você atacar lá, poderá substituí-los por pimentas serranas.
5. Alho
De pastas de curry a batatas fritas, ter alho é essencial para recriar seus pratos tailandeses favoritos.
6. chalotas
Cortadas em fatias finas e misturadas com saladas aromáticas ou moídas em um pilão com ervas e pimenta para fazer pasta de curry, as chalotas são um ingrediente tailandês essencial fácil de encontrar.
7. manjericão tailandês
Mais picante do que o manjericão italiano com o qual você provavelmente está familiarizado, o manjericão tailandês tem notas de anis e alcaçuz e é incrivelmente perfumado. Você pode substituí-lo com manjericão italiano em uma pitada, ou uma combinação de manjericão italiano fresco e manjericão tailandês seco.
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8. Coentro
Usado como guarnição ou adicionado a sopas e ensopados, o coentro perfumado é uma erva comumente usada na culinária tailandesa. Encontre coentro fresco ou pasta de coentro em tubos na maioria dos grandes supermercados.
9. pasta de curry
Você pode fazer vermelho, verde, Panang e curry amarelo pastas em casa... mas se estamos sendo realistas, não faz mal ter um pote ou dois dos produtos pré-fabricados por perto para as noites agitadas. Frite vegetais, carne ou tofu com uma colher de pasta de curry para uma refeição rápida ou cozinhe com leite de coco para um ensopado saboroso.
10. Macarrão de arroz
Elástico Macarrão de arroz são a espinha dorsal de pratos como pad thai e pad see ew. A maioria é simplesmente mergulhada em água quente até ficar macia e, em seguida, frita rapidamente. Verifique o corredor internacional de sua mercearia para ver se há macarrão de arroz tailandês ou procure na Internet.
11. Tamarindo
Tamarindo, uma polpa de fruta agridoce, geralmente pode ser comprado como uma pasta ou em uma forma líquida concentrada. Algumas receitas usam limão misturado com açúcar mascavo, ou ketchup, como substituto do tamarindo.
12. cana de açucar
A seiva reduzida de uma flor de palmeira, cana de açucar adiciona uma profundidade de doçura não alcançada com açúcar branco refinado. Se você não conseguir encontrar açúcar de palma, tente açúcar de coco, açúcar mascavo ou açúcar de bordo.
13. Capim-limão
Lemongrass é uma erva altamente perfumada que, você adivinhou, cheira a limão. O capim-limão é adicionado a pastas de curry, bem como a sopas e salteados. Você pode encontrar capim-limão fresco em alguns supermercados e mercados asiáticos. Verifique também se há pasta de capim-limão em um tubo pelas ervas em sua mercearia, ou capim-limão congelado no corredor do freezer.
14. Leite de côco
Cremoso, ligeiramente doce Leite de côco é encontrado em muitos pratos tailandeses, de caril a sopas. O leite de coco ajuda a temperar o fogo dos pimentões tailandeses e das pastas de curry, ao mesmo tempo que equilibra as notas azedas e ervas. Deve ser fácil encontrar leite de coco enlatado em sua mercearia - verifique o corredor internacional.
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