A receita de frango grelhado que vai fazer você desejar sobras - sim, você vai - SheKnows

A tendência dos kits de refeição deu uma reviravolta inesperada: livros de receitas. Uma das primeiras startups no negócio, Banhado, acaba de publicar uma coleção de receitas personalizáveis ​​do tipo “escolha sua própria aventura”. Isso significa que o livro é organizado por cenários, desde jantares durante a semana até refeições preparadas antecipadamente. Prático e bonito, Banhado faria uma grande formatura ou presente de casamento.

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Meu capítulo favorito é Ótimo para sobras ou, como gosto de chamá-los, refeições dois por um. É quando você cozinha um grande jantar e usa as sobras para a próxima refeição. Tão esperto. E não é assim que muitos de nós já cozinhamos? Confira essas duas receitas do capítulo: kebabs de frango grelhado no pesto com salada de ervilha ricota, que se transforma em pizza de frango ao pesto quase como num passe de mágica. Quase.

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Espetadas de frango grelhado com pesto e receita de salada de ervilha ricota

Serve 2 mais 2 porções de sobras

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de peito de frango sem pele e sem osso
• 1/2 xícara de pesto, comprado em loja ou caseiro (página 39)
• 4 raminhos de estragão fresco
• 1 chalota
• 2 xícaras de ervilhas
• 1 limão
• 4 cebolinhas
• 1/2 colher de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 xícaras de caldo de galinha ou água
• 2 xícaras de ervilhas frescas sem casca
• 2 xícaras de brotos de ervilha
• 1/4 xícara de queijo ricota, comprado em loja ou caseiro (página 40)
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

1. Aqueça uma grelha ou uma assadeira em fogo alto.
2. Corte o frango em cubos de 1 polegada. Em uma tigela grande, misture o frango com 1/3 xícara de pesto para revestir. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente (ou cubra com filme plástico e deixe marinar durante a noite na geladeira).
3. Retire as folhas de estragão dos caules. Pique a chalota. Divida as ervilhas-de-vagem pela metade na diagonal. Corte o limão pela metade. Corte as partes brancas e verdes claras das cebolinhas em pedaços de 1 polegada (descarte as partes verdes escuras).
4. Quando a grelha ou a assadeira estiverem quentes, adicione o limão cortado com o lado cortado para baixo. Grelhe, sem mexer, até ficar bem carbonizado e suculento, 2 a 3 minutos. Esprema o suco em uma tigela grande. Junte o mel, o estragão e a chalota. Enquanto bate, passe lentamente em 2 colheres de sopa de azeite para emulsionar. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário. Reserve o vinagrete de limão.
5. Passe os espetos, alternando o frango com a cebolinha, cerca de 4 pedaços de cada. Tempere dos dois lados com sal e pimenta. Pincele a grelha ou a assadeira com as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Adicione os kebabs e grelhe, pincelando com um pouco do pesto restante a cada 1 - 2 minutos, até que o frango esteja cozido, 3 a 4 minutos de cada lado.
6. Enquanto os kebabs grelham, em uma panela média, leve o caldo para ferver em fogo médio. Adicione as ervilhas-de-vagem e as ervilhas sem casca e cozinhe até ficarem verdes e macias, cerca de 2 minutos. Escorra e lave em água fria. Adicione ao vinagrete de limão junto com os brotos de ervilha. Misture bem antes de servir. Prove a salada e adicione sal e pimenta conforme necessário. Reserve metade dos kebabs de frango e metade da salada de ervilha para guardar para as sobras. Retire o frango e a cebolinha dos espetos. Cubra e guarde o frango e a salada separadamente na geladeira por até 4 dias.
7. Para servir, cubra a salada de ervilhas com a ricota e cubra com os espetinhos.

Receita de pizza pesto de frango com ricota e ervilhas

2 porções

Ingredientes:

• Restos de frango grelhado com pesto e cebolinha (fora dos espetos)
• Farinha multifuncional, para polvilhar
• Massa de pizza comprada em loja de 1 libra
• 2 colheres de sopa de pesto, comprado em loja ou caseiro (página 39)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 xícara de queijo ricota, comprado em loja ou caseiro
• Sobras de salada de ervilha
• Sal kosher

Instruções:

1. Aqueça o forno a 450 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Desfie o frango em pedaços pequenos.
3. Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e seca. Abra a massa da pizza o mais fino possível em um retângulo com cerca de 1/8 de polegada de espessura, virando e virando a massa entre cada rolo. Transfira a massa para a assadeira forrada.
4. Espalhe o pesto uniformemente sobre a pizza, deixando uma borda de 2,5 cm. Regue com o azeite e tempere ligeiramente com sal. Salpique com a ricota. Asse a pizza até a crosta ficar crocante, cerca de 15 minutos.
5. Retire do forno, espalhe o frango desfiado e a cebolinha por cima e leve ao forno até aquecer, cerca de 3 minutos. Enfeite com a salada de ervilhas antes de fatiar e servir.

Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.