Esteja você procurando um aperitivo fácil ou uma refeição completa, um prato de antepasto italiano é a solução ideal. É simples e delicioso, com o mínimo de trabalho de preparação necessário!
Enquanto antipasto significa “antes da refeição”, este aperitivo italiano pode facilmente deixar de ser uma pequena amostra de alimentos concebidos para aguçar o apetite para se tornar a refeição completa em si. Tradicionalmente, um prato de antepasto é feito de pequenos pedaços de carnes, queijos e outros alimentos tentadores dispostos em pratos ou bandejas para mastigar antes do prato principal de uma refeição. Esse método de alimentação é muito propício para desacelerar o ritmo agitado da vida, enquanto participa de uma boa conversa e de uma atmosfera relaxante, o que o torna a escolha ideal para entretenimento. Pode ser um aperitivo delicioso e fácil ou uma refeição perfeitamente satisfatória para desfrutar com uma boa taça de vinho e bons amigos. Aqui estão algumas sugestões criativas para ajudá-lo a preparar seu prato de antepasto.
O prato de aperitivo simples
Um prato antipasto menor com apenas 4–8 ingredientes é um ótimo ponto de partida para uma refeição completa. Também é o tamanho perfeito para um bom almoço relaxante no pátio ou para levar para seu próximo piquenique. Inclua alguns destes alimentos saborosos:
- Carnes. Mortadela, presunto, capicolo, salame de Gênova e sopressata são escolhas perfeitas.
- Queijos. Sempre inclua pedaços de Parmigiano Reggiano, mas outros a tentar são provolone envelhecido, Gouda defumado, brie maduro, bocconcini, havarti temperado, mussarela marinada, Asiago e fontina.
- Vegetais fritos ou marinados, como tomates secos ao sol, pimentões vermelhos assados, pepperoncini, cogumelos, corações de alcachofra e berinjela.
- Azeitonas sortidas. Kalamata, azeitonas verdes recheadas com alho ou uma mistura marinada são uma boa adição ao seu prato. Considere adicionar alcaparras também.
- Manjericão inteiro fresco.
- Pães. Baguetes fatiadas, pão italiano crocante ou biscoitos de alecrim são os pães favoritos para incluir.
O prato avançado
Um prato maior incluirá não apenas mais de cada ingrediente, mas também mais ingredientes no total. Planeje pelo menos 8–12 alimentos diferentes. Isso será um prato maravilhoso para servir em uma grande festa ou como uma refeição relaxante de verão para desfrutar no pátio.
Inclua uma grande variedade da seção de placa simples, mas considere adicionar alguns desses extras para aumentá-la um pouco:
- Legumes grelhados, como aspargos, abobrinhas, pimentões, tomates ou cebolinhas.
- Frutos do mar, incluindo sardinhas, anchovas ou camarões grelhados.
- Frutas, como pedaços de melão fresco, figos, uvas e framboesas, ou frutas secas como damascos, tâmaras ou cranberries.
Banhando seu prato
- Reúna seus ingredientes. Em qualquer prato de antepasto, a quantidade de cada alimento a ser adicionado é uma escolha pessoal e depende do número de pessoas a serem servidas. Use seu bom senso para criar um prato equilibrado e interessante.
- Uma bandeja grande tem um bom impacto visual, mas uma ou mais placas menores também funcionam.
- Considere o uso de pequenas tigelas colocadas na bandeja para condimentos ou vegetais marinados.
- Enrole ou dobre carnes fatiadas para uma apresentação agradável.
- Corte, raspe ou nique pedaços de queijo.
- Coloque o pão longe de vegetais úmidos e picles.
- Leve o prato à geladeira, mas depois deixe-o voltar à temperatura ambiente para servir.
- Mantenha sal marinho e um moedor de pimenta à mão para temperar.
- Tenha azeite de oliva extra-virgem e vinagre balsâmico envelhecido pronto para regar.
- Sirva com Pinot Grigio, Chianti e Água San Pellegrino gelada.
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