Segunda-feira sem carne: hambúrgueres saudáveis ​​de grão de bico e abobrinha com frutas cítricas - SheKnows

Quando estou desejando algo leve (e sem carne), eu procuro rissóis de grão de bico assados ​​saudáveis.

Esses hambúrgueres de grão de bico e abobrinha misturados com raspas de frutas cítricas orgânicas são ultra saudáveis. Eles saem um pouco mais secos do que hambúrgueres grelhados ou salteados, então você não pode comparar os dois, mas se você quiser escolher uma opção mais saudável, então essas são as mordidas perfeitas.

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Para finalizar os hambúrgueres, sirva-os com iogurte grego misturado com raspas de limão e hortelã fresca ou outras ervas frescas suaves de sua preferência.

Rissóis de grão de bico cítrico e abobrinha com receita de molho de iogurte de ervas

Rende 8

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 1-1 / 2 xícaras de grão de bico pré-cozido
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• 1-1 / 2 xícaras ou 2 abobrinhas médias, fatiadas em um cortador de mandolina
• 1/2 xícara de farinha
• 2 colheres de chá de raspas de limão orgânico, divididas (mais mais para enfeitar)
• 1 colher de chá de clementina orgânica ou raspas de laranja (e mais para enfeitar)
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• Azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara de iogurte grego
• 1 colher de chá de hortelã fresca picada (ou cebolinha, tomilho, salsa)

Instruções:

1. Aqueça o forno a 375 graus F.
2. Em um processador de alimentos, misture o grão de bico, a abobrinha, a farinha, 1 colher de chá de raspas de limão, as raspas de clementina, sal e pimenta. Pulsar até virar uma pasta.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a mistura na assadeira e faça alguns hambúrgueres. Deixe um espaço amplo entre os hambúrgueres. Regue os hambúrgueres com azeite de oliva extra-virgem.
4. Asse por 30 - 35 minutos ou até estar cozido.
5. Enquanto espera os hambúrgueres assarem, prepare o molho combinando o iogurte, a 1 colher de chá restante de raspas de limão, hortelã, sal e pimenta.
6. Quando os hambúrgueres estiverem cozidos, regue com uma camada fresca de azeite de oliva extra-virgem e sirva com o molho de iogurte. Enfeite com o restante das raspas de clementina. Aproveite enquanto se aquece.

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