Almôndegas de feta de couve-flor e macarrão de abobrinha com tomate harissa picante - SheKnows

A Couve-Flor vai ser um dos alimentos mais comentados em 2014 e esta receita com certeza vai mantê-lo na moda.

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A couve-flor é um vegetal extremamente versátil - tem um gosto fantástico quando cozida no vapor, cozida, assada ou salteada. Mas também vimos couve-flor na forma de "crosta" de pizza, como "arroz" ou "cuscuz", como um "bife", como purê de "batatas" e até mesmo como pequenos sem tater. A couve-flor está até sendo assada em bolos e transformada em purê de macarrão com queijo. Ao sermos criativos com a preparação e transformando a forma real do vegetal, somos capazes de comer a coisa culpada sem a culpa.

Com esta receita de couve-flor, podemos comer almôndegas fofas sem as calorias e gorduras pesadas. Primeiro, a couve-flor é torrada para amolecer o vegetal e liberar seus sabores aveludados. Em seguida, é purificado com cebola salteada e alho para realçar ainda mais o seu sabor e formar a base das almôndegas. Eles são então misturados com pão ralado de trigo integral fresco, orégano, salsa, sal, pimenta, ovo e queijo feta.

A adição do queijo feta nessas almôndegas de couve-flor proporciona uma primeira mordida luxuosa, pois a couve-flor mole derrete na boca com o queijo salgado e magro. Mais importante ainda, o queijo feta complementa as especiarias marroquinas no molho de tomate harissa picante. Enquanto você cozinha o molho, sua cozinha fica com um cheiro exoticamente delicioso.

Harissa é uma maneira fácil e saborosa de adicionar tempero a um molho de tomate. Combinado com os sabores saborosos da almôndega de couve-flor e o sabor leve do macarrão de abobrinha, esta tigela de macarrão tem de tudo.

Enquanto o macarrão de abobrinha pode ser cozido com o molho para amolecê-lo e aquecê-lo, o macarrão é servido cru nesta receita. Em seguida, uma colher generosa do molho de tomate picante é colocada em cima da cama de macarrão. À medida que o molho enche a tigela e cobre o macarrão, ele também o cozinha levemente. Claro, a almôndega de feta de couve-flor é a “cereja no topo” desta massa. Com uma pitada de salsa picada na hora, esta elegante tigela de macarrão está completa.

Essas almôndegas devem ter uma consistência mais macia do que uma almôndega normal. Quando seu garfo mergulha na almôndega de couve-flor fofa, ela derrete no molho de tomate e cria suavemente uma couve-flor à bolonhesa.

Este prato é um duplo golpe - estamos transformando abobrinha em macarrão e couve-flor em almôndegas para um "espaguete com almôndegas" sem o espaguete ou almôndegas. Pode parecer estranho, mas assim que você cavar o garfo e enrolar o macarrão de abobrinha no garfo com uma mordida nas almôndegas de couve-flor, bem, você vai entender.

Receita de almôndegas com queijo feta de couve-flor e macarrão de abobrinha com tomate harissa picante

Faz 6 almôndegas e 3 tigelas de macarrão de abobrinha

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1-1 / 2 colheres de sopa de azeite
• 3/4 xícara de cebola roxa em cubos
• 1/2 xícara de pão ralado de trigo integral (ver nota abaixo)
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
• 1/4 colher de chá de flocos de orégano
• 1/2 colher de chá de salsa em flocos
• 1 dente de alho picado
• 2 latas de tomate picado, sem sal adicionado
• 2-1 / 2 colheres de sopa de molho harissa
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 5 abobrinhas médias, espiralizadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada na hora, para enfeitar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 415 graus F.
2. Coloque a couve-flor em uma assadeira e regue com azeite. Tempere com alho em pó, sal, pimenta e misture bem. Asse por 20 minutos, virando a meio.
3. Enquanto a couve-flor assa, coloque uma frigideira média em fogo médio e adicione metade do azeite. Em seguida, adicione as cebolas. Cozinhe as cebolas por 3 minutos e depois despeje o conteúdo da frigideira em um processador de alimentos e reserve. Assim que a couve-flor estiver pronta, coloque-a no processador de alimentos junto com as cebolas e pulse até ficar purê.
4. Despeje o purê em uma tigela. Adicione a farinha de rosca, o ovo, o queijo feta, o orégano, a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture bem e forme almôndegas grandes do tamanho de uma bola de golfe e coloque em fileiras em uma assadeira. Asse por 20 minutos.
5. Enquanto as almôndegas estão cozinhando, coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione o restante do azeite. Adicione o alho, cozinhe por 30 segundos e, em seguida, adicione os tomates e o molho de harissa. Misture bem e acrescente o cominho, os coentros e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe reduzir, por cerca de 10 minutos, até que todo o líquido seja absorvido e o molho fique grosso.
6. Coloque o macarrão de abobrinha em tigelas e cubra cada uma com uma colher do molho. Em seguida, coloque 2 almôndegas em cima de cada tigela e decore com salsa.

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