Alguns pratos clássicos de massa que não podemos deixar de lado - como a carbonara. Com os pedacinhos de pancetta tostados presos entre a massa, os ovos cremosos combinados com os queijos Parmigiano-Reggiano e pecorino, e uma pitada abundante de pimenta-do-reino… Suspiro. É todo um mundo de delícias.
Claro, não é fácil com as calorias, mas se você quiser pelo menos cortar os carboidratos, substitua a massa por zoodles ou macarrão de abobrinha e retenha o resto dos ingredientes. O resultado ainda é um prato incrível e cremoso.
Carbonara é um prato romano criado no século XX. Ganhou popularidade em todo o mundo por sua simplicidade e excelentes sabores de pancetta, ovos, queijo e pimenta. Só não se esqueça de polvilhar com o máximo de pimenta-do-reino recém-rachada que puder, porque, como o nome sugere, a pimenta-do-reino deve ser uma reminiscência de carvão. “Carbonara” vem da palavra “carbonaro”, que significa “queimador de carvão”, e em uma das teorias sobre sua história, diz-se que o prato é uma homenagem aos carvoeiros italianos.
Receita de macarrão carbonara com abobrinha
Já que a pancetta e a abobrinha são parceiras deliciosas, o macarrão de abobrinha substitui a massa enquanto mantém o molho carbonara genuíno misturado a ela.
2 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 15 minutos | Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1/8 xícara de Parmigiano-Reggiano (Parmesão), ralado
- 1/8 xícara de pecorino Romano, ralado (se não conseguir encontrar, substitua por mais Parmigiano-Reggiano)
- 4 onças de pancetta (pode ser substituída por bacon), picada
- Azeite de oliva extra virgem
- 3-4 abobrinhas grandes, sem pontas, cortadas em macarrão com um cortador de vegetais em espiral ou cortador de juliana
- Pimenta preta recém-quebrada
Instruções:
- Em uma tigela pequena, bata o ovo, a gema, o Parmigiano e o pecorino até ficar cremoso. Deixou de lado.
- Em uma panela pequena e seca em fogo médio, torre a pancetta. Quando estiver crocante, reserve.
- Ao mesmo tempo, em uma panela grande com azeite de oliva em fogo médio, refogue as abobrinhas até estarem cozidas e começando a dourar nas bordas.
- Para uma tigela grande, transfira a abobrinha e, em seguida, despeje a mistura cremosa do ovo e a pancetta. Polvilhe com bastante pimenta. Misture bem e sirva imediatamente.
Observação: A mistura de ovos deve ser misturada longe do calor para evitar cozinhá-los. Os ovos devem cozinhar lentamente com o calor da abobrinha e devem permanecer cremosos.
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