Se você quiser ser criativo, essas panquecas podem realmente impressionar qualquer pessoa pela manhã!
Não seria bom acordar alguém especial com algo distinto na mesa? Coloque suas panquecas normais de lado e prepare algo diferente desta vez. São fáceis de preparar e deliciosos até a última mordida!
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Receita de panquecas de amaretti com pêssegos e xarope de amaretto reduzido
Rende 4 panquecas
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha
- 1/4 xícara de migalhas de biscoito de amaretti (moer em um processador de alimentos)
- 1 colher de chá de canela em pó
- Pitada de sal
- 1 ovo
- 3/4 xícara de leite
- 1 colher de chá de manteiga amolecida (mais uma noz para untar a frigideira)
- 1/8 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de licor amaretto
- 1 lata de pêssegos cortados em fatias
- Flocos de amêndoa (opcional)
Instruções:
- Em uma tigela média, misture a farinha, as migalhas de biscoito, a canela, o sal, o ovo, o leite e a manteiga até ficar homogêneo. Deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
- Em uma panela pequena em fogo baixo-médio, misture a água e o açúcar. Quando ferver, acrescente o licor Amaretto. Cozinhe em fogo baixo até que seja reduzido à metade e fique xaroposo. Deixou de lado.
- Em fogo baixo em uma frigideira média, derreta uma noz de manteiga para que as panquecas não grudem.
- Coloque um pouco da massa da panqueca na frigideira. Quando as bolhas começarem a aparecer e a panqueca começar a se mover facilmente na frigideira, vire e cozinhe do outro lado. Repita até que a massa da panqueca esteja terminada.
- Sirva quente com pêssegos e xarope de Amaretto reduzido por cima. Polvilhe com flocos de amêndoa. Se quiser compor as panquecas como na foto acima, use um cortador de biscoitos redondo ou um copo pequeno para cortá-las. Alterne as panquecas com fatias de pêssego e, em seguida, despeje o xarope de Amaretto reduzido por cima.
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