Receitas que nos lembram a mamãe - Página 4 - SheKnows

4. Receita de almôndegas de porco-espinho

Decidir sobre um prato que mais me lembra a mamãe é fácil porque há apenas um punhado para escolher. Não porque ela estava presa em uma rotina, fazendo as mesmas receitas semana após semana, mas porque minha mãe não era a cozinheira da família... Essa tarefa coube ao meu pai. Então, quando mamãe estava na cozinha, você sabia que podia contar com a chegada de certos pratos. E o prato que eu queria de todo coração eram porcos-espinhos - almôndegas super-simples com arroz aparecendo, cozido em um molho super-simples.

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Até hoje, o cheiro da clássica sopa de tomate condensado Campbell me transporta instantaneamente de volta no tempo. O que há nessa refeição simples pela qual me apaixonei tanto? Existem ingredientes mínimos, nenhum deles extravagante, e nada de especialmente extraordinário neste prato. Só que foi minha mãe quem fez, o que faz toda a diferença.

Mesmo agora, 25 anos depois, embora seja tentado a modificar toda e qualquer receita que encontro, faço esta como está escrita. E pelo meu dinheiro, vou usar a versão da minha mãe sobre a minha qualquer dia. Porque não fica melhor quando é feito pela mamãe, não importa quantos anos você tem?

4 porções

Ingredientes:

• 1 libra de carne moída
• 1/4 xícara de arroz branco, cru
• 1 ovo, levemente batido
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/4 xícara de cebola amarela picada finamente
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 (10-3 / 4 onças) lata de sopa de tomate condensado
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de molho inglês
• Queijo parmesão raspado
• Manjericão fresco picado ou salsa

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a carne, o arroz, o ovo, a salsa, a cebola, o sal, a pimenta e 1/4 da sopa.
2. Molde em aproximadamente 18 pequenas bolas e coloque-as em uma frigideira grande com tampa.
3. Em uma tigela pequena, misture o restante da sopa, a água e o molho inglês. Despeje sobre as almôndegas da frigideira.
4. Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Tampe a frigideira e cozinhe por 35 a 40 minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido, sacudindo a panela de vez em quando para cobrir as almôndegas com o molho.
5. Sirva com molho sobre arroz ou espaguete, ou saboreie puro. Enfeite com queijo parmesão e ervas frescas, se desejar.