Cozidas lentamente em fogo baixo, os açúcares inerentes à cebola são liberados, tornando a cebola uma cobertura saborosa e complementar para sopas e guarnição em um sanduíche ou bife. Cebolas caramelizadas também são surreais quando lentamente cozidas em uma geleia doce. Passe algum tempo caramelizando as cebolas e desfrute da doce recompensa. Aqui estão algumas dicas de culinária para caramelizar cebolas e três receitas saborosas com seu sabor superlativo.
Dicas de culinária para caramelizar cebolas
Dica de culinária nº 1: escolha as cebolas certas
Tecnicamente, qualquer cebola pode ser usada, mas você deve escolher aquelas que são naturalmente menos doces. Cebola amarela ou marrom padrão são os melhores tipos de usar, ainda melhores do que as “cebolas doces”, que podem ficar sem graça após o cozimento. As cebolas doces devem ser guardadas para comer cru.
Dica de culinária 2: fatia
Para deixar suas cebolas prontas para cozinhar, você deseja cortar a parte superior e inferior e descascá-las e fatiá-las. Você pode decidir qual espessura deseja. As fatias mais finas cozinham mais rápido e ficam mais parecidas com geleia do que as fatias mais grossas.
Dica de cozinha nº 3: use uma faca afiada
Ao trabalhar com cebolas, você tende a rasgar durante o corte. Existem muitos métodos para reduzir o lacrimejamento pelos quais as pessoas confiam, mas não existe um método comprovado. Algumas pessoas acham que quanto mais afiada a faca, menos você chora, ou seja, use a faca mais afiada possível para evitar cortar as células da cebola e liberar o cheiro que faz seus olhos lacrimejarem.
Dica de culinária 4: mantenha a simplicidade
A cebola caramelizada requer apenas alguns ingredientes: manteiga ou óleo, sal e as cebolas em rodelas. Se quiser, você pode adicionar pimenta do reino ou açúcar.
Dica de culinária 5: use a panela certa
Use uma panela grande de fundo pesado, que cozinhe as cebolas de maneira mais uniforme e eficaz.
Dica de culinária nº 6: cozinhe em fogo baixo e mexa sempre
Para obter os melhores resultados caramelizados, mantenha o fogo baixo e mexa sempre, cozinhando por um tempo (pelo menos uma hora, às vezes mais).
Dica de culinária 7: ajuste o tempo de cozimento
Quanto mais tempo você cozinha as cebolas e quanto mais finas elas ficam, mais elas se quebram e ficam parecidas com geleia. Ou, se desejar, você pode fatiar cebolas mais grossas, cozinhá-las menos e mantê-las um pouco mais estruturadas.
Dica de culinária 8: seja criativo
Existem inúmeras maneiras de usar cebolas caramelizadas. Eles podem decorar qualquer tipo de carne ou peixe, cobrir uma sopa ou pizza, preencher um sanduíche, fazer uma parceria com macarrão, ser purificado em um molho ou comido simplesmente em cima de um pão crocante. As possibilidades são quase infinitas, basta ser criativo.
