Anteriormente encontrado apenas em lojas de alimentos naturais, um feijão verde rechonchudo e vibrante tem proliferado no corredor de produtos hortifrutigranjeiros e na seção de vegetais congelados em muitos dos principais supermercados. Edamame (soja fresca) vem com casca ou em vagens verdes felpudas e pode ser comido como um lanche ou adicionado a uma grande variedade de pratos salgados. Rico em proteínas e fibras, o edamame pode substituir perfeitamente os grãos secos, frescos ou enlatados. Misture edamame com macarrão ou em sua próxima salada ou sopa. Faça purê de edamame e transforme-o em uma base para mergulho, molho ou sopa. Você pode até polvilhar edamame na pizza, enfiá-los em wraps ou fazer um saboroso pimentão verde. As três receitas a seguir mostram a versatilidade desse feijão saudável e rico em proteínas.
Receitas de edamame
Receitas cortesia de Iowa Soybean Promotion Board
Edamame Dip
Serve 8
Faça um homus verde saudável substituindo o grão-de-bico por edamame. Sirva com batatas fritas ou como sanduíche para barrar.
Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de edamame
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cominho moído
2 dentes de alho
1/2 xícara de folhas de salsa
3 colheres de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim)
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de suco de limão
Instruções:
Cozinhe o edamame de acordo com as instruções da embalagem, omitindo o sal. Coloque o azeite, o sal, o cominho e o alho em um processador de alimentos e pulse 2 a 3 vezes ou até que o alho esteja bem picado. Adicione edamame, salsa,
tahine, água e suco de limão e processe por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Coloque o molho em uma tigela de servir e combine com batatas fritas de pita.
Salada de Macarrão com Salsicha e Edamame
Serve 8
A salada do prato principal pode ser preparada com mais soja, usando linguiça feita com tofu e macarrão enriquecido com soja.
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo vegetal
8 onças de linguiça totalmente cozida, fatiada
6 xícaras de macarrão rotini ou penne cozido
1 xícara de molho vinagrete balsâmico engarrafado
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 colher de chá de alho picado
1 saco (12 onças) de edamame com casca, cozido
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
Instruções:
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a salsicha e refogue até dourar, cerca de 5 minutos. Combine a linguiça com os ingredientes restantes e mexa bem.
Frango Grelhado com Salada de 3 Feijões e Molho Picante de Cereja
4 porções
Terry Conlan, do Lake Austin Spa Resort, criou este prato doce e salgado. A combinação de sabores é nada menos do que felicidade gastronômica.
Ingredientes:
1/2 xícara de geléia de cereja
2 colheres de sopa de geléia de pimenta jalapeño vermelha
3 colheres de sopa de vinagre de framboesa
Sal
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
1/8 colher de chá de mostarda seca
Pimenta preta moída, dividida
1/2 colher de chá de cebolinha picada
1-1 / 2 xícaras aparadas, haricort verts cozidos ou feijão verde regular
3/4 xícara de feijão branco cozido
3/4 xícara de edamame cozido
2 colheres de sopa de chalotas picadas
8 coxas de frango
Instruções:
1. Combine geléia, geléia, vinagre de framboesa e 1/8 colher de chá de sal em uma panela não reativa e cozinhe até a mistura ficar com uma consistência de xarope fina. Deixe esfriar.
2. Combine azeite, vinagre de vinho tinto, mostarda, 1/4 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta e cebolinha em uma tigela grande e adicione todos os feijões e chalotas. Jogue bem.
3. Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Grelhe no ponto desejado. Divida a salada de feijão uniformemente em 4 pratos. Coloque o frango na salada de feijão e regue com a cereja reservada
xarope.
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