A geléia de tomate é uma maneira deliciosa de explorar a colheita de tomate de seu jardim. Espesso, rico e doce, este condimento caseiro pode ser espalhado na bruschetta, combinado com biscoitos e queijo macio, aninhado em uma embalagem, coberto com hambúrgueres e acompanhado com outras carnes suculentas. A geléia de tomate não só é fácil de preparar em casa, como também pode ser combinada com uma variedade de ingredientes saborosos e ter um perfil de sabor diferente a cada vez que for preparada. Aqui estão três receitas de compota de tomate dignas de rave.
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Geléia de tomate picante
Rende cerca de 5 xícaras
Ingredientes:
- 4 libras de tomates frescos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de canela em pó
- Pitada generosa de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de açúcar granulado
Instruções:
- Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione os tomates e escalde até que a casca do tomate comece a murchar. Usando uma escumadeira, retire os tomates e escorra. Coloque-os em uma tigela com água fria e retire a casca do tomate
- Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Adicione os tomates, a canela e os flocos de pimenta vermelha, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta
- Junte o açúcar e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 45 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar
- Leve à geladeira e use dentro de uma semana ou transfira para potes de congelamento de plástico e congele
Geléia de tomate torrado
Rende cerca de 3 xícaras
Ingredientes:
- 4 libras de tomates, esquartejados
- 4 dentes de alho picados
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Misture os tomates e o alho em uma assadeira grande e rasa. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta, coentro e cominho. Cozinhe por 2 horas
- Aumente o fogo para 450 graus F e asse, mexendo a cada 10 minutos, por 30 a 40 minutos ou até que os tomates estejam levemente carbonizados. Amasse até a consistência desejada e transfira para uma panela em fogo médio
- Adicione açúcares e vinagre aos tomates e leve para ferver baixo. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que uma consistência de geleia seja alcançada
- Transfira para potes de conserva e guarde na geladeira por até 2 semanas ou transfira para potes de freezer de plástico e congele.
Geléia de Tomate Verde
Rende cerca de 5 xícaras
Ingredientes:
- 4 libras de tomates verdes, esquartejados, sem sementes
- 4 xícaras de açúcar granulado
- Suco de 2 limões
- Raspas de 1 limão picadas
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
Instruções:
- Combine os tomates, o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e a pimenta da Jamaica em uma tigela grande. Misture para revestir, cubra e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente
- Despeje todos os ingredientes em uma panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje em uma tigela grande não reativa e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira durante a noite
- Pique a mistura de tomate verde em um processador de alimentos. Transfira para uma panela em fogo médio-médio-alto. Leve para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 35 a 40 minutos ou até que uma consistência de geleia seja alcançada e a mistura tenha reduzido quase pela metade
- Transfira para frascos para serem mantidos na geladeira por até 3 semanas ou transfira para recipientes plásticos de congelamento e congele
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