Demos a uma receita tradicional de pão de soda irlandesa uma transformação americana na forma de scones e biscoitos, perfeitos para cafés da manhã e lanches para viagem ou para um jantar agitado durante a semana.
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Receita de pão de refrigerante irlandês
Dá 1 pão ou 8 scones / biscoitos
Ingredientes:
- 3/4 xícara de passas orgânicas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leitelho
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 1/4 xícara de açúcar de cana orgânico
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 8 colheres de sopa de manteiga fria
- 1 colher de sopa de sementes de cominho torradas
- 1 ovo grande, ligeiramente batido
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Em uma tigela média, mergulhe as passas na baunilha e no leitelho por 15 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Usando um liquidificador, corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa. Escorra as passas; reserve o leitelho de baunilha. Junte o cominho e as passas à mistura de farinha. Junte a mistura de ovo e leitelho até incorporar e formar uma bola de massa.
- Transfira a massa para uma assadeira forrada de pergaminho. Farinha levemente o pergaminho e forme uma bola de 20 cm com a massa. Amasse delicadamente o pão com as mãos até cerca de 7 cm de altura. Usando uma faca afiada, corte uma forma cruzada no topo do pão.
- Coloque a assadeira no forno. Asse por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno; deixe esfriar na assadeira.
Para fazer scones:
- Achate a massa até 1 polegada de altura. Corte em oito fatias e separe ligeiramente cada fatia na assadeira para deixar espaço para expansão ao assar.
- Asse por 15 minutos ou até dourar.
Para fazer biscoitos:
- Achate a massa até 1 polegada de altura. Usando um cortador de biscoitos, corte em oito rodelas e separe ligeiramente cada rodada na assadeira para deixar espaço para expansão ao assar.
- Junte as pontas e as sobras para formar outro pão pequeno. Achate para 1 polegada de altura e corte rodadas adicionais.
- Asse por 15 minutos ou até dourar.
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