Algumas das minhas primeiras memórias na cozinha são minhas e de minha mãe cozinhando juntas. Assar algo como pretzels é uma ótima maneira de envolver as crianças na cozinha; há uma tarefa para quase todos.
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t As crianças mais novas podem adicionar ingredientes medidos à tigela, enquanto as mais velhas podem ajudar a medir e amassar. E, claro, todos se divertirão desenrolando a massa e torcendo-a em formas de pretzel.
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t Esses pretzels são realmente fáceis de fazer e assam perfeitamente com uma crosta dourada e fofa. Uma combinação de farinha multiuso e farinha de trigo integral branca, que é mais suave do que a farinha de trigo integral tradicional, dá a eles um sabor e textura de pretzel tradicional. Eles têm gosto de pretzels que você compraria em um estádio de futebol ou em um vendedor de calçada.
t Os pretzels são deliciosos por si só, mas eles ficam ainda mais divertidos quando você tem algo para mergulhá-los. O mergulho Ranch é uma opção clássica que todo mundo adora. Também gosto de fazer mostarda de bordo, que é uma alternativa divertida à mostarda de mel, e preparar uma pasta de queijo fácil e rápida.
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t Ferver os pretzels em água e bicarbonato de sódio parece uma coisa engraçada de se fazer, mas é a chave para fazer pretzels incríveis. A fervura inicia o processo de cozimento e dá aos pretzels sua textura em borracha; o bicarbonato de sódio muda o pH da água e ajuda os pretzels a obterem sua crosta brilhante e marrom escuro e seu sabor de pretzel. Se você pular esta etapa, os pretzels não dourarão tanto e terão uma textura mais macia, semelhante a um pãozinho.
Pão doce caseiro
Ingredientes:
- 1 xícara de água quente
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 a 1-1 / 2 xícaras de farinha de trigo integral branca
- 1/2 xícara de bicarbonato de sódio
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água
- Sal grosso
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Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a água, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos; a mistura ficará espumosa. Misture o sal, a manteiga derretida e a farinha de trigo. Misture 1 xícara de farinha de trigo integral branca. (Se a massa parecer pegajosa, acrescente mais 1/2 xícara de farinha de trigo branca.) Sove por 5 minutos ou até que a massa fique lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e aqueça o forno a 450 graus F. Encha uma panela com água e bicarbonato de sódio; Traga para fervura gradual.
- Divida a massa em 8 pedaços. Enrole cada pedaço em uma corda tão longa quanto a ponta curta de sua assadeira; torça em forma de pretzel. Repita com o restante da massa. (Você também pode fazer pretzel palitos dividindo a massa em 16 pedaços e formando cada pedaço em um tronco de 3 a 4 polegadas).
- Solte cuidadosamente cada pretzel na água fervente. Ferva 30 segundos. Use uma aranha de arame ou uma espátula com fenda para remover da panela e coloque na assadeira. Repetir. (Esta etapa deve ser realizada por um adulto.)
- Pincele os pretzels com ovo e polvilhe com sal marinho grosso. Asse por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
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Opções de mergulho:
tMergulho na fazenda: Combine 1 pacote de Hidden Valley Ranch Dip com 1 xícara de creme de leite.
Mostarda de bordo: Combine 1/2 xícara de mostarda Dijon com 2 colheres de sopa de xarope de bordo
Pasta de queijo: Usando um processador de alimentos ou batedeira, combine 120 gramas de cream cheese com 120 gramas de cheddar ralado, 3 pitadas de Worcestershire e algumas pitadas de molho picante.
t Divulgação: Este post é parte de uma colaboração com Hidden Valley e SheKnows.
