Como fazer manteiga caseira para um sabor incrivelmente fresco - Página 2 - SheKnows

À medida que você bate o creme, ele começa a ficar amarelo (como manteiga) e você começa a notar um líquido na tigela. O creme chantilly está quebrado e você tem manteiga e leitelho. Continue batendo até obter uma mistura totalmente degradada.

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Você pode ver como há muito líquido na tigela e pequenos cachos de manteiga que grudam quando pressionados uns contra os outros.

Coloquei uma peneira em uma tigela (por causa das fotos), mas se você estiver fazendo isso em casa, sugiro colocá-la na pia. Despeje a mistura na peneira e, usando as mãos (recém lavadas!), Comece a amassar a mistura enquanto pressiona levemente contra a peneira. Não há necessidade de ser rude; você está apenas tentando extrair qualquer soro de leite extra.

Abra a água fria, passe a manteiga sob a água e alise-a até formar uma bola. Como você está usando água fria, a manteiga não derrete. Você está simplesmente enxaguando o leitelho, o que ajuda a evitar que a manteiga estrague muito rápido.

Adicione a manteiga desbotada em uma tigela pequena, cubra com sal marinho (se desejar) e coloque na manteiga manualmente.

Para guardar a manteiga, basta embrulhar em filme plástico e guardar na geladeira por até uma semana - se durar tanto.

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Como fazer manteiga caseira (em uma batedeira)

Rende 1 libra

Ingredientes:

• 6 xícaras de creme de leite frio
• 2 colheres de chá de sal marinho

Instruções:

1. Na tigela grande da batedeira, acrescente o creme de leite. Adicione a proteção contra respingos na tigela e embrulhe as aberturas com plástico. Isso ajudará a reduzir os respingos.
2. Bata em velocidade média-alta por cerca de 15 minutos, até que passe pelas seguintes etapas: picos moles, totalmente batidos e quebrados. A manteiga está pronta quando estiver de cor amarela e você tiver muito líquido na tigela e manteiga que se mantém firme quando prensada.
3. Coe o líquido e pressione qualquer soro de leite restante na manteiga. Passe a manteiga em água fria, molde-a em uma bola e coloque-a em uma tigela pequena.
4. Cubra a manteiga com sal e amasse na manteiga até que o sal seja distribuído por igual.
5. Embrulhe a manteiga em filme plástico e guarde por até uma semana na geladeira.

Publicado originalmente em setembro de 2014. Atualizado em agosto de 2016.