Receita de macarrão com queijo poblano assado - SheKnows

Pimentas poblano assadas transformadas em um molho de creme sedoso, misturadas com queijo e, em seguida, mexidas em massa fumegante, fazem uma versão adulta de macarrão com queijo que você com certeza vai adorar!

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Os pimentos poblano assados ​​adicionam um pouco de calor e profundidade ao clássico macarrão com queijo!

Receita de macarrão com queijo poblano assado

6 porções

Ingredientes:

• 6 pimentas poblano, tamanho médio
• 1-2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola branca pequena, cortada em cubos
• 3 dentes de alho, picados
• 3/4 de creme de leite
• 1/4 xícara de leite
• 3/4 colher de chá de sal
• Pimenta a gosto
• Água (ou leite adicional) para diluir, se necessário
• 4 xícaras de queijo cheddar fresco ralado (uma combinação Colby / Monterey Jack também funciona)
• 1 libra de massa à escolha
• 6 fatias de bacon, cozido até ficar crocante e picado em pedaços

Instruções:

1. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou grelha. Coloque os pimentões poblano diretamente na grelha (ou do forno) e escureça os pimentões por todos os lados, virando sempre. (Você está procurando que a casca externa das pimentas fique carbonizada e com bolhas.) Quando todos os lados estiverem escurecidos, remova as pimentas do calor e imediatamente adicione-os a um papel pardo ou saco plástico fechado com zíper e sele bem para criar um ambiente fumegante dentro do saco. Deixe os pimentões no saco fumegante, cerca de 6 a 10 minutos.
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2. Retire os pimentões do saquinho e descasque a pele (ela deve descascar facilmente neste momento). Retire as sementes dos pimentões e descarte. Dê aos pimentos poblano uma costeleta áspera e reserve.
3. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Refogue a cebola por cerca de 3 minutos. Adicione o alho à panela e continue salteando a cebola e o alho até ficarem macios, translúcidos e cheirosos, cerca de 6 minutos adicionais. Desligue o aquecimento.
4. Em um processador de alimentos adicione poblanos picados, cebolas salteadas e alho, natas, leite, sal e pimenta. Faça um purê até ficar homogêneo e cremoso. Se a mistura parecer muito espessa, dilua-a com um pouco de água ou leite. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
5. Adicione a mistura de creme de poblano a uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo, aqueça o molho de creme, mexendo sempre (cuidado para não ferver) por cerca de 4 minutos. Junte o queijo, uma xícara de cada vez, até que esteja bem derretido e misturado ao molho, por cerca de 8 a 10 minutos. Mantenha morno.
6. Cozinhe seu macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão (não enxágue) e coloque o macarrão quente na panela com o molho de creme de poblano. Mexa para cobrir o macarrão com o molho. Junte os pedaços de bacon e sirva.

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