A couve de Bruxelas está repleta de vitaminas C e K, bem como de ácido fólico, fibras e antioxidantes que combatem o câncer. Quando colhidas e preparadas corretamente, essas pequenas esferas resistentes podem ser absolutamente deliciosas. Acha que não gosta de couve de Bruxelas? Aprenda a amá-los com essas receitas saborosas que vão deixar você e sua família pedindo mais.
Escolhendo as melhores couves de Bruxelas
Couves de Bruxelas estão disponíveis frescas durante todo o ano; no entanto, eles são melhores do outono ao início da primavera. Ao escolher a couve de Bruxelas, procure aquelas que são menores em tamanho, firmes e densas. Eles devem ter folhas verdes brilhantes, sem manchas amarelas ou marrons e sem buracos nelas. Você deve colher couves de Bruxelas de tamanho semelhante para que sejam mais fáceis de cozinhar uniformemente.
Armazenamento de couve de Bruxelas
Quando você levar suas couves de Bruxelas para casa, não as apare ou lave. Guarde-os em um saco plástico na geladeira por até 10 dias. Para congelar couves de Bruxelas frescas, escalde-as em água fervente por três a cinco minutos. Eles podem ser mantidos congelados por até um ano.
Antes de lavar as couves de Bruxelas, apare quaisquer caules e folhas amarelas da superfície externa. Lave as couves de Bruxelas em água fria ou deixe-as de molho por alguns minutos. Antes de cozinhar, corte um “X” no fundo dos rebentos para garantir uma cozedura uniforme.
Dicas de culinária para couve de Bruxelas
Antes de misturar as couves de Bruxelas em um prato, você deve escaldar para refrescá-las. Para fazer isso, simplesmente ferva-os em água por três a cinco minutos até que estejam quase totalmente cozidos e, em seguida, mergulhe-os em um banho de água gelada. O banho de água gelada interrompe o cozimento e ajuda as couves de Bruxelas a ficarem verdes. Certifique-se de não cozinhá-los demais, ou essas pequenas e resistentes gemas verdes ficarão pastosas e sem gosto e perderão a maior parte de seu valor nutricional. Confira essas ótimas receitas que até o comedor mais exigente vai adorar.
Couves de Bruxelas com cobertura em bordo
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de couve de Bruxelas, escaldada com a parte inferior aparada, cortada pela metade
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1/4 colher de chá de sal
- Pimenta preta fresca a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena, juliana
- 1 pimentão vermelho, juliana
Instruções:
- Para fazer a cobertura, misture o molho de soja, a mostarda, o xarope de bordo, o sal e a pimenta.
- Refogue a cebola e a pimenta no azeite em uma frigideira por 5 minutos. Junte as couves de Bruxelas e refogue por 4 minutos.
- Despeje a cobertura sobre as couves-de-bruxelas e cozinhe até que o glacê esteja revestido e espesso, cerca de 2 minutos.
Receita de suflê de couve de Bruxelas
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 300 onças de couves de Bruxelas, escaldadas (instruções acima) e cortadas em cubos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de cebola ralada
- 4 ovos separados
- 1 xícara de queijo de cabra, esfarelado
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Em uma panela grande, misture a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta. Misture o leite e a cebola e mexa até engrossar.
- Bata as gemas e misture-as na mistura de manteiga quente. Junte o queijo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Misture os rebentos na mistura e retire-os do lume.
- Bata as claras em neve até formar picos firmes e envolva-as delicadamente na mistura.
- Despeje a mistura em um prato de suflê de 2 quartos e leve ao forno, sem perturbar, por 1-1 / 2 horas. Sirva imediatamente.
Receita de couve de Bruxelas com crosta de parmesão
4 porções
Ingredientes:
- 24 couves-de-bruxelas pequenas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para esfregar
- Sal marinho de grão fino
- Pimenta do reino moída na hora
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Instruções:
- Corte as couves de Bruxelas ao meio e misture com o azeite. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque as couves de Bruxelas na frigideira, com o lado achatado para baixo em uma camada na frigideira. Polvilhe com sal e cozinhe por 5 minutos, coberto, até dourar e ficar macio.
- Retire a tampa da panela e continue cozinhando em fogo alto até o fundo ficar marrom e caramelizado. Misture a panela para dourar o lado redondo. Tempere com sal e pimenta e coloque em uma tigela para misturar com o queijo.
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