Espetos de churrasco de porco são aparentemente a comida de rua favorita de todo mundo nas Filipinas, onde os espetos são grelhados bem na sua frente. Ah, podemos sentir o cheiro dos espetos esfumaçados agora ...
Eles parecem irresistíveis, certo?
Se você quer esses espetos de churrasco de porco para você, temos uma ótima notícia: você nem precisa de uma grelha! Você pode prepará-los em sua cozinha no fogão ou no forno. Claro, você não terá os sabores defumados que o carvão dá, mas não se preocupe: eles ainda serão deliciosos.
Em termos de sabor, uma despensa básica filipina com molho de soja, ketchup, açúcar e limão dá a esses espetos de porco muito sabor. Você pode estar se perguntando: “Ketchup? Por que?" Pode parecer selvagem, mas o ketchup desempenha um papel fundamental na marinada, adicionando um contraste de sabor muito interessante com o resto dos ingredientes.
Dito isso, temos uma dica para você: como cozinhar com ketchup deixa um resíduo pegajoso, cozinhar esses espetos em mais de um lote pode endurecer o resíduo na grelha entre os lotes e pode ser difícil limpá-lo desligado. Portanto, a melhor maneira de cozinhá-los, se você estiver fazendo uma grande fornada, é no forno em uma assadeira forrada (e todos eles cozinham ao mesmo tempo).
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Receita de espetos de churrasco de porco
Rende 10 - 12 espetos
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo inativo: 24 horas | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 25 horas
Ingredientes:
- 2,2 libras de ombro de porco, cortado longitudinalmente
- 1/3 xícara de molho de soja
- 1/3 xícara de ketchup
- 5 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de açúcar mascavo
- Pimenta moída, a gosto
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de azeite (ou outro tipo de óleo)
- 12 espetos
Instruções:
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes da marinada, exceto o azeite. Ajuste o sabor, se necessário. Reserve 1/4 de xícara da marinada e misture com o azeite. Coloque em uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira.
- Coloque a carne em um recipiente com tampa e misture com o restante da marinada. Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, descarte a marinada e passe a carne nos espetos.
- Você pode cozinhá-los de duas maneiras: no fogão ou no forno. Se você estiver cozinhando um pequeno lote, é mais fácil cozinhá-los em uma chapa de fogão quente. Se for um lote grande, é melhor assá-los em um forno aquecido a 375 graus F por 20 a 25 minutos ou até que estejam totalmente cozidos. Durante o cozimento, regue com a marinada que você reservou.
- Servir quente. Você pode servi-los com um molho de vinagre simples, combinando vinagre, sal, açúcar, pimenta e cebola picada.
- Observação: o ketchup deixará um resíduo pegajoso após o cozimento. Se for usar uma frigideira, faça apenas 1 lote, pois quanto mais tempo o ketchup ficar na frigideira, mais difícil se torna. Despeje um pouco de água na frigideira imediatamente após o cozimento para amolecer o resíduo. Se for assar, forre a assadeira com papel manteiga.
Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em janeiro de 2016.
