Tem-se falado muito ultimamente sobre os altos níveis de mercúrio em frutos do mar, incluindo sushi. As crianças são especialmente suscetíveis a níveis elevados de poluentes nos peixes, mas isso não significa que você deve impedi-las de consumi-los. Os frutos do mar são uma boa fonte de proteína e os peixes gordos são uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. Se seus filhos gostam de sushi, há maneiras de saboreá-lo sem se preocupar com o mercúrio.
O sushi se tornou um petisco popular para crianças (e adultos). No entanto, se comerem muito de certos tipos de peixes, podem correr o risco de envenenamento por mercúrio. As mulheres grávidas sempre foram aconselhadas a ficar longe de peixes e outros frutos do mar por causa dos altos níveis de mercúrio e poluentes, que podem ter efeitos adversos nos bebês em gestação. Devido ao tamanho menor de seus órgãos, as crianças também são particularmente vulneráveis.
COMO MERCÚRIO ENTRE EM PEIXES
O mercúrio é um metal altamente tóxico encontrado naturalmente no meio ambiente e produzido por processos industriais. Depois que o mercúrio é produzido, ele entra na atmosfera, onde então cai no solo ou em corpos d'água. Por causa da grande quantidade de empresas industriais, os níveis de mercúrio aumentaram significativamente e continuam aumentando. Quando o mercúrio cai em nossos oceanos e lagos, os peixes o ingerem. Ele continua a se acumular em seus sistemas, o que - além de comer peixes menores que também ingeriram mercúrio - resulta em peixes maiores contendo mais mercúrio.
COMO EVITAR O MARCAMENTO DE MERCÚRIO
Você pode se perguntar se abster-se de peixes é a única maneira de você e seus filhos evitarem a toxicidade do mercúrio. A boa notícia é que existem opções de peixes com baixo teor de mercúrio. Além disso, se você consumir as recomendadas duas a três porções por semana e comer uma variedade de peixes com baixo teor de mercúrio, poderá desfrutar desta alimentação saudável com segurança.
MELHORES ESCOLHAS DE PEIXES
O melhor tipo de marisco para crianças e mulheres grávidas comer é peixes pequenos que estão em uma posição inferior na cadeia alimentar. Anchovas, peixe ártico, cavala do Atlântico, salmão selvagem do Alasca (inclusive enlatado), bagre, marisco de cultivo, sardinha e truta de cultivo são boas escolhas. Esses peixes também são ricos em ácidos graxos ômega-3. KidSafe Seafood sugere que os peixes mais saudáveis para as crianças consumirem são salmão selvagem do Alasca, tilápia fresca, mexilhões azuis cultivados, camarão do norte dos Estados Unidos (EUA) e Canadá, lagostins cultivados nos EUA e baía cultivada vieiras. Além disso, o salmão rosa selvagem enlatado e o atum light em pedaços quase não contêm mercúrio.
LIMITE ESSES PEIXES
Não deixe seus filhos consumirem grandes quantidades de peixes maiores, como espadarte, tubarão e atum. Esses peixes podem ser comidos em quantidades muito pequenas - não mais do que duas vezes por mês para adultos e uma vez por mês para crianças - se consumidos.
COMA LOCAL OU PELO MENOS DE UMA FONTE REPUTABLE
Outra maneira de garantir que a ingestão de peixes de seus filhos seja segura é garantir que eles comam uma variedade de frutos do mar e que os frutos do mar provêm de uma fonte confiável. Se possível, coma frutos do mar selvagens - ou peixes de criação - que vêm dos Estados Unidos. Existem também guias úteis que você pode levar com uma lista de opções saudáveis de frutos do mar, para que você saiba o que comprar quando começar a fazer uma compra.
FAÇA SEU PRÓPRIO SUSHI SEGURO
Se você não se sentir à vontade para levar seus filhos para comer sushi em restaurantes, compre peixes com baixo teor de mercúrio de uma fonte confiável e faça seu próprio sushi em casa. É uma ótima maneira para você e seus filhos prepararem uma refeição deliciosa juntos. Aqui está uma receita deliciosa e divertida cortesia da KidSafe Seafood para você começar.
RECEITA
Rolinho de Sushi de Salmão Fumado do Alasca Selvagem
Ingredientes:
2 xícaras de arroz de sushi japonês
6 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
6 folhas de nori (alga seca)
1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado
1 pepino, descascado e fatiado
8 onças de salmão defumado, cortado em tiras longas
2 colheres de sopa de pasta de wasabi
Instruções:
1. Mergulhe o arroz por 4 horas. Escorra o arroz e cozinhe em uma panela de arroz com 2 xícaras de água. O arroz deve estar ligeiramente seco, pois o vinagre será adicionado posteriormente.
2. Imediatamente após o arroz ser cozido, misture 6 colheres de sopa de vinagre de arroz ao arroz quente. Espalhe o arroz em um prato até esfriar completamente.
3. Coloque 1 folha de alga marinha na esteira de bambu, pressione uma camada fina de arroz frio sobre a alga. Deixe pelo menos 1/2 polegada das bordas superior e inferior das algas marinhas descobertas. Isso é para uma vedação mais fácil posteriormente. Ponha um pouco de wasabi no arroz. Disponha o pepino, o abacate e o salmão defumado ao arroz. Posicione-os a cerca de 1 polegada de distância da borda inferior da alga.
4. Umedeça levemente a borda superior da alga. Enrole de baixo para cima com a ajuda da esteira de bambu firmemente. Corte o rolo em 8 pedaços iguais e sirva. Repita para os outros rolos.
GUIAS DE BOLSO PARA MARISCO SEGURO
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