O queijo mac ‘n’ vegetariano assado é uma refeição deliciosa e fácil durante a semana para o outono - SheKnows

Crescendo, o único mac ‘n’ cheese que realmente comíamos era o tipo que vinha na caixa azul. Mas não porque minha mãe não sabia cozinhar; ela é provavelmente a melhor cozinheira do mundo. A noite do Mac ‘n’ cheese significava que papai estava cozinhando, então comíamos direto da panela com garfos em nossas mãos.

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Não é a mais glamorosa das memórias, mas ainda assim eu prezo até hoje. Embora eu tenha crescido a partir do mac ‘n’ cheese blue box, essa comida sempre terá um lugar especial em meu coração. Agora meu mac ‘n’ cheese vem carregado com adições para adultos, como vegetais de outono torrados, cheddar e macarrão fresco. Mas não se preocupe, pai, eu ainda como com o garfo no fogão.

Receita de queijo mac ‘n’ vegetariano assado

Serve 6-8

Ingredientes:

Para os vegetais

• Cerca de 10-12 couves de Bruxelas
• 2 cenouras grandes, cortadas em quartos
• 2 pastinacas, cortadas em quartos
• 1-1 / 2 xícaras de abóbora em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Traços liberais de sal e pimenta

Para o mac ‘n’ cheese

• 3 xícaras de macarrão
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média, fatiada
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2-1 / 2 xícaras de leite integral
• 3 xícaras de queijo cheddar ralado
• 3-4 colheres de sopa de migalhas de pão
• Sal e pimenta

Instruções:

1. Leve uma panela com água para ferver rapidamente. Adicione sal e macarrão. Cozinhe por cerca de 6-8 minutos ou até ficar al dente. Enxágüe e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque a couve de Bruxelas, a cenoura, a pastinaga e a abóbora em uma assadeira grande. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse por cerca de 22-25 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Deixe esfriar e pique em pedaços pequenos.
3. Enquanto isso, prepare o molho para massa derretendo a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer. Misture a farinha para formar uma pasta.
4. Leve o fogo para médio e acrescente o leite aos poucos. Aqueça até a mistura começar a engrossar (deve cobrir facilmente as costas da colher). Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Retire do fogo e misture 2-1 / 2 xícaras de queijo até derreter. Misture no macarrão e legumes e misture bem. Despeje em uma caçarola grande que foi levemente untada com spray de cozinha antiaderente.
6. Reduza a temperatura do forno para 375 graus F. Polvilhe o topo da caçarola com migalhas de pão e 1/2 xícara de queijo restante.
7. Asse por cerca de 8 minutos ou até que o queijo derreta e as migalhas de pão dourem. Sirva imediatamente.

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