Este é o Bellini para acabar com todos os Bellinis. Este é o Bellini que todos os outros sonham ser quando crescerem. Não só o néctar de pêra fresco e Champagne fazem uma combinação matadora, mas as lindas fatias de pêra escaldadas em vinho tinto adicionam um enfeite bem sexy, não acha?
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Sim, eu também pensei, e é por isso que provavelmente este será meu brunch de fim de ano até o fim dos tempos. Isso, e me dá uma desculpa para continuar comprando champanhe e vinho tinto.
Receita de Bellini de pêra escaldada em vinho tinto
Serve 8
Ingredientes:
Para os Bellinis
- 2 garrafas de champanhe gelada (adoramos Laurent-Perrier Ultra Brut)
- 4 xícaras de néctar de pêra
- 1 pêra picada
- Açúcar para borda
Para o enfeite de pêra escalfada
- 1-1 / 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 laranja, espremida e com casca
- 1 pau de canela
- 2 peras maduras firmes, descascadas, caules deixados
Instruções:
- Para fazer as peras, em uma panela leve ao fogo médio-alto, acrescente o vinho tinto, o mel, o suco de laranja e as raspas e o pau de canela. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Corte 1/2 polegada do fundo das peras, criando fundos planos. Adicione as peras ao vinho na panela e vire a cada 3 a 5 minutos para obter uma cor uniforme. Faça isso por cerca de 20 minutos ou até que as peras tenham uma cor brilhante.
- Assim que as peras estiverem coloridas, retire a panela do fogo e coloque as peras (e o molho) na geladeira para esfriar por cerca de 3 a 4 horas.
- Assim que as peras e o molho estiverem resfriados, prepare os Bellinis. Despeje o néctar e os pedaços de pêra em 8 taças de champanhe, enchendo-as cerca de 3/4 do caminho. Cubra cada um com champanhe.
- Corte as peras em fatias finas e decore as bordas dos copos com as fatias de pêra escaldadas com vinho tinto. Adicione uma colher de chá de vinho tinto líquido nos copos para criar uma bela aparência gradiente.
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