Nada representa o jantar como uma refeição saborosa e saudável com comida mexicana. Em vez de levar sua família ao restaurante mexicano local (ou, suspiro, ao drive-thru de fast food mexicano), deixe sua família sentar-se em casa para esta refeição mexicana farta. Esses Receitas mexicanas são rápidos de consertar, saudáveis e deliciosamente adequados para a família.
Receita de sopa de tortilla
Uma maneira leve e saborosa de iniciar sua refeição mexicana. Torrar especiarias inteiras e depois moê-las adiciona uma profundidade de sabor que as especiarias já moídas não podem proporcionar.
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 1 colher de chá de sementes de cominho inteiras
- 1 colher de chá de sementes de coentro inteiras
- 1 tortilla de milho, cortada em palitos de fósforo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- Beliscar pimenta caiena
- 1 xícara de tomate em cubos
- Suco e raspas de limão
- 5 xícaras de frango ou caldo de vegetais
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3/4 xícara de queijo de cabra esfarelado
- Folhas frescas de coentro
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque as sementes de cominho e coentro e as tiras de tortilha em uma assadeira. Cozinhe no forno por 4 a 5 minutos ou até que os temperos estejam cheirosos e as tiras de tortilha estejam torradas. Retire e deixe esfriar.
- Moa as sementes de cominho e coentro em um moedor e reserve. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e cozinhe a cebola por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione cominho e coentro moídos, pimenta caiena, tomate, raspas e suco de limão e caldo. Leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta.
- Despeje em tigelas e decore com tiras de tortilha, queijo de cabra e coentro. Servir quente.
Receita de frango chimichangas
Ofereça à sua família uma nova versão do pesado chimichanga, geralmente frito. Repleto de frango com beijos cítricos picantes, esta versão envolta em massa é mais saudável e fácil do que fritar.
4 porções
Ingredientes:
- 1/4 xícara de azeite, dividido
- Raspas e suco de 1 laranja pequena
- Raspas e suco de 1 limão
- Raspas e suco de 1 limão
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Pitada generosa de sal
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 libra de peitos de frango desossados e sem pele, picados
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado
- 8 folhas de massa folhada
- 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas
- 2 pimentões vermelhos, cortados ao meio, sem sementes, em fatias finas
- Pimenta do reino moída na hora
- guacamole
- Nata
- Queijo ralado
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de azeite, todas as raspas e sucos de frutas cítricas, coentro, sal e pimenta em pó. Adicione o peito de frango, cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
- Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma assadeira com spray de cozinha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, descartando a marinada. Cozinhe o frango, mexendo sempre, até ficar cozido. Adicione o feijão ao frango e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água se a frigideira secar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Desembrulhe o filo e coloque uma folha sobre uma superfície plana. Pulverize com spray de cozinha e cubra com uma segunda folha de massa folhada. Pulverize com spray de cozinha e espalhe um quarto da mistura de frango no filo, deixando uma borda nas bordas. Enrole o burrito e coloque na assadeira preparada, com o lado da costura voltado para baixo. Repita com o restante do massa folhada e recheio. Asse por 20 minutos ou até que o massa folhada esteja crocante e dourada.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe a cebola e os pimentões, mexendo sempre, até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para servir, divida os vegetais em quatro pratos. Corte as chimichangas ao meio e coloque duas metades em cada cama de legumes. Enfeite com guacamole, creme de leite e queijo.
Receita de pudim de arroz mexicano
Em vez de servir arroz como acompanhamento para o jantar, sirva um arroz adoçado para a sobremesa. Este pudim de arroz com tempero de canela irá adicionar um final delicioso à sua refeição. Faça um extra e aqueça como um deleite para o café da manhã no final da semana.
4 porções
Ingredientes:
- 3/4 xícara de arroz branco de grão longo
- 1-1 / 2 xícaras de água
- Pitada de sal
- 2 paus de canela
- 4 xícaras de leite integral
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 xícara de passas
- Canela em pó para polvilhar
Instruções:
- Leve o arroz, a água, o sal e os palitos de canela para ferver em fogo médio-alto em uma panela grande. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Aumente o fogo para médio e acrescente o leite e os açúcares e cozinhe, destampado, por 30 a 40 minutos, mexendo continuamente, até o arroz ficar macio e a mistura engrossar.
- Retire o pudim do fogo, junte a baunilha e as passas e retire os paus de canela. Despeje em tigelas de sobremesa e polvilhe com canela. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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