Se você é um conhecedor de café ou apenas uma garota do tipo Folgers, preparar a xícara de café perfeita nem sempre é fácil. SheKnows pediu ao Gevalia Master Taster David Holfve algumas noções básicas de grãos de café e dicas sobre como preparar o melhor cuppa joe.
Noções básicas do feijão de café
Quando torrados, os grãos de café têm mais de 800 características de sabor. Diz-se que o vinho tinto tem apenas 400, então explorar o mundo do café pode ser uma grande aventura.
Encontrar um café que você realmente goste é realmente uma questão de gosto pessoal. A melhor maneira de determinar suas preferências é comparar e contrastar diferentes cafés de diferentes regiões, observando notas de aroma, corpo, acidez e sabor, como florais, cítricos, especiarias e caramelo, e anote o que você gosta em cada um 1.
Encontrando seus favoritos
Recomendo que meus clientes façam uma degustação de café usando um café do Quênia, um da Colômbia e um da Indonésia. O café queniano possui alta acidez e notas de groselha preta. O café colombiano costuma ter alta acidez e é muito equilibrado. O café da Indonésia tende a ter alto corpo e baixa acidez; é tranquilo e acho que as pessoas amam ou odeiam.
Existem cafés exóticos de uma única variedade de sabores incrivelmente diversos e que valem a pena experimentar, como o Jamaican Blue Mountain, o Hawaiian Kona e um dos meus favoritos, o Costa-riquenho Peaberry.
Ao escolher um café fino, comece procurando por grãos 100% arábica, os melhores grãos arábica do mundo são aromáticos e oferecem perfis de sabor variados e complexos. Eles contêm cerca de metade do conteúdo de cafeína do café Robusta.
5 dicas para a melhor cerveja
- Certifique-se de que sua cafeteira esteja limpa. Ua descalcificador ou solução de vinagre e água a cada dois meses.
- Use o filtro adequado para sua cafeteira
- Comece cada panela com água fresca, fria e filtrada
- A medição cuidadosa é importante. Gosto de uma colher de sopa redonda para cada 6 onças de água.
- A temperatura é outro fator crítico. O café fica mais gostoso quando não está muito quente, nem muito frio. Depois de preparar o café, não deixe a cafeteira assentar no queimador, recomendamos despejá-la em uma jarra térmica que foi pré-aquecida com água quente para mantê-la na temperatura ideal.
Beba devagar e saboreie
O mais importante sobre o café é dedicar um tempo para saboreá-lo e tentar não beber enquanto está viajando - pelo menos não com muita frequência! Eu faço café bebendo uma ocasião, então eu bebo em uma xícara de chá. O formato redondo e liso da xícara aumenta minha descoberta. Para mim, essa é a magia de um bom café. O melhor de tudo é que, ao contrário do vinho fino, que você provavelmente só aprecia ocasionalmente, um bom café é algo para o qual você pode acordar todos os dias.
Você pode ficar tentado a escolher feijão com base em torrado cor: escuro, médio ou claro. Os fornecedores de café fino torram os grãos para realçar suas características ideais de sabor. Só porque os grãos são torrados de forma escura, não significa que o café ficará queimado ou amargo, ao contrário, uma torra leve não é "fraca". Diferentes notas de sabor e intensidades emergem de uma torra cuidadosa.
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Fazendo café do início ao fim
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