Emeril Lagasse não fez seu nome abordando a cozinha em silêncio. Use essas dicas para adicionar tempero aos seus pratos e um pouco de “Bam!” para sua cozinha. Você vai subir um degrau e cozinhar como Emeril em nenhum momento.
Etapa 1: concentre-se em um estilo de cozinha
Emeril fez seu nome no negócio ao se concentrar na culinária cajun / crioula. Não é que ele não tivesse o conhecimento ou habilidade para lidar com vários tipos de comida, mas ele entendeu que a melhor maneira de ganhar uma posição é cavar um nicho. Escolha um estilo de comida para se concentrar, seja italiano, mexicano, indiano ou espanhol, e concentre-se em aperfeiçoar apenas um ou dois pratos em sua especialidade. Isso irá beneficiá-lo de três maneiras:
- Não vai parecer tão opressor.
- A maioria dos pratos dentro de um determinado estilo de cozinha usa as mesmas especiarias. Isso lhe dá a oportunidade de realmente aprender a usar as especiarias e se familiarizar com seus usos.
- Depois de ganhar confiança, você estará pronto para diversificar e usar suas técnicas em outras áreas. Assim como você não pode se tornar um atleta profissional sem muita prática, você não pode se tornar um master chef sem começar aos poucos e progredir.
Etapa 2: Aprenda sobre especiarias
Emeril é bem conhecido por seu quase vício em especiarias. E faz sentido: você não pode cozinhar crioulo sem tempero. Para realmente adicionar um toque às suas receitas, aprenda quais temperos são mais usados na área de cozimento que você escolheu. Em seguida, brinque com especiarias inteiras, especiarias moídas, ervas e variações de especiarias (como sal com infusão de limão) para realçar o sabor da comida. Quanto mais você entender sobre como realçar sua comida com especiarias, mais parecido com Emeril você se tornará.
Etapa 3: misture um pouco as coisas
Você não pode cozinhar como Emeril se não gosta de fazer experiências na cozinha. Emeril não é conhecido apenas pela culinária crioula; ele é conhecido pela culinária de "Nova Orleans". Então, ao invés de um jumbalaya básico, ele mistura uma versão com temperos asiáticos, portugueses ou do sudoeste. Depois de se familiarizar com os temperos em sua área de cozinha preferida, diversifique. Adicione um pouco de toque mexicano à sua refeição italiana ou dê um toque especial a um hambúrguer americano com temperos indianos. Você provavelmente vai fazer algumas combinações atrozes, mas pode descobrir alguns vencedores verdadeiros também.
Etapa 4: Ramifique
Depois de fazer seu nome na culinária de Nova Orleans, Emeril diversificou e perseguiu todos os tipos de culinária. Não fique preso em uma rotina; depois de dominar a comida mexicana, experimente a culinária chinesa ou japonesa. Este foco em constante mudança ajudará a mantê-lo interessado e engajado em seu hobby.
Etapa 5: divirta-se
Emeril claramente gosta do que faz e torna a culinária divertida para quem assiste seus programas. Portanto, não tenha medo de bagunçar e não pense em cozinhar como uma tarefa árdua. Entre na cozinha, coloque um pouco de música e permita que seus sentidos se engajem enquanto você prepara um banquete. À medida que adiciona tempero aos seus pratos, não tenha medo de usar um esmerilismo ou cunhar sua própria frase de efeito; gritando “Bam!” ou “Chute para cima um degrau!” cada vez que você joga sal na panela com certeza vai trazer um sorriso ao seu rosto.
Etapa 6: Obtenha ajuda
Se você ainda se sentir sobrecarregado, pegue um dos livros de receitas de Emeril ou assista a um de seus programas de TV a cabo. Muitos recursos estão disponíveis para ensiná-lo a preparar algumas das receitas favoritas de Emeril exatamente do jeito que ele faz.
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