Um alimento básico no verão em muitos países da América Latina e no Caribe, o ceviche é um prato fresco que utiliza frutos do mar ainda mais frescos para fazer o prato final. É ácido, doce e delicioso, então experimente neste verão!
Em primeiro lugar, vamos esclarecer a ortografia. Aceito pela Real Academia Espanhola, pode ser escrito cebiche, ceviche ou Seviche. Estamos mantendo o ceviche por uma questão de continuidade. A origem deste prato é uma batalha constante entre Peru, Equador, Chile e as Filipinas, mas desde cada país tem sua maneira única de prepará-lo, discutiremos as variedades e permitiremos que você escolha qual deseja preparar. verão!
Os peruanos tendem não apenas a cozinhar seus peixes com limão, mas também a adicionar vegetais em conserva, como cebolas, ao ceviche. A adição de crocância e sabor conferem ao prato um bom acabamento. No Equador, “choclo” ou grãos de milho frescos são adicionados ao ceviche, o que equilibra a acidez do peixe e os cítricos com um sabor adocicado. Um favorito de muitos, o ceviche chileno mantém os sabores cítricos clássicos, mas adiciona um toque de um tempero tradicional chileno, Merken. Uma mistura de pimenta defumada pulverizada, cominho e coentro, que adiciona calor e fumaça a um prato bastante cítrico.
Dicas para fazer ceviche
- Se você não consegue encontrar peixes ou frutos do mar frescos, NÃO faça ceviche. Uma preparação que usa ácido de frutas cítricas para cozinhar o peixe, você quer ter certeza de que seu peixe está fresco e não vai deixá-lo doente.
- Por falar em frutos do mar, lembre-se que você pode fazer ceviche com outras variedades de proteínas. Vieiras, salmão e ceviche de concha são alguns dos favoritos.
- Não salpique demais! Claro, o tempero é importante, mas no ceviche, o sal retira toda a umidade do peixe fresco e o torna emborrachado. Coloque uma pequena tigela de sal kosher ou marinho na mesa para que seus convidados possam salgar a seu gosto antes de consumir.
- Claro, o suco de limão é a maneira clássica de ir, mas por que não abraçar outras frutas cítricas? Algumas ideias para espremer no ceviche são toranja, tangerina, pomelo, limão e até kumquats!
Lembre-se de que a variedade é o tempero da vida. Experimente um ceviche de camarão e abacate ou mesmo um ceviche de alabote picante. Melhor ainda, torne-se totalmente vegano e faça um ceviche de couve-flor! As possibilidades são infinitas e o verão está apenas começando, então, nos dias quentes quando você não quer ligue a grelha, vá até a peixaria local e converse com eles sobre o que há de mais fresco dia. E então, faça deste um dia de ceviche!
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