Não há melhor maneira de comemorar os verões canadenses do que com a família e amigos em uma reunião ao ar livre ao redor da churrasqueira. Experimente uma dessas receitas trazidas a você pelos melhores chefs e restaurantes canadenses.
História relacionada. O frango com limão da Ina Garten é perfeito para um churrasco ao ar livre no dia dos pais
Folhetos de Vieiras com Marinada de Xarope de Bordo
As vieiras são sempre um prazer para todos. Esta receita, trazida para SheKnows.com por quebecmaritime.ca, celebra a tradicional tarifa marítima de Quebec.
Ingredientes:
marinado:
- 1 chalota francesa em fatias finas
- ¼ xícara de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, cortada em cubos
- ½ xícara de azeite
- ¼ xícara de vinho rosé
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Sal marinho a gosto
- Pimenta a gosto
Folhetos:
- 1½ lb de vieiras frescas grandes
- 8 pedaços de cebola roxa
- 8 peças de abobrinha
- 8 milhos infantis enlatados
- 8 tomates cereja
Instruções:
- Combine os ingredientes da marinada em uma tigela e reserve na geladeira para esfriar.
- Prepare legumes e vieiras. Mergulhe os espetos de madeira na água por uma hora para que não queimem.
- Passe quatro a cinco vieiras em cada espeto, alternadamente com legumes.
- Coloque em um prato hermeticamente fechado e despeje a marinada.
- Tampe a travessa e deixe marinar por uma hora na geladeira.
- Vire o prato várias vezes para permitir que os brochettes absorvam a marinada por igual.
- Aqueça a churrasqueira ou frigideira; pincele com óleo. Cozinhe os brochettes por cerca de dois minutos de cada lado.
- Sirva sobre pilaf de arroz com limão ou salada sazonal.
- Regue os brochettes com a marinada ou a panela de deglaze com vinho branco e xarope de bordo.
- Adicione o creme de leite à panela e mexa o molho até engrossar.
- Tempere e sirva.
Minestrone de frutas, camarões grelhados, granita de limão
Uma refrescante e deliciosa refeição na sua tradicional salada de frutas. Esta receita chega ao SheKnows.com da chef Marie-Chantal Lepage, chef executiva do Le Monte Cristo no Le Château Bonne Entente em Québec.
Ingredientes:
Minestrone de frutas e camarões grelhados:
- 8 camarões 4/6
- 250 g de morangos em cubos
- 200 g de melancia em cubos
- 80 g de abacaxi
- Raspas de 1 limão
- Suco de 1 limão
- 4 folhas de hortelã, cortadas
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 10 g de sementes de gergelim
- Pimenta espelette
- Pimenta sechuan
Limão granita:
- 500 g de suco de limão
- 500 g de açucar
- 350 g de água Perrier
- 4 claras de ovo
Instruções:
Minestrone de frutas e camarões grelhados:
- Corte os morangos em cubos pequenos.
- Retire as sementes da melancia, descasque o abacaxi e corte tudo em cubinhos.
- Misture o minestrone de frutas com a hortelã picada, tempere com o vinagre balsâmico e o azeite e deixe marinar por uma hora para que os sabores se misturem.
- Entretanto, descasque os camarões, cubra-os com azeite e cozinhe na grelha, juntando sal e pimenta. Esmague-os grosseiramente.
- Encha lindos copos de dry martini com o minestrone. Coloque os camarões por cima e finalize com a granita de limão.
Limão granita:
- Ferva o suco de limão e o açúcar até que o açúcar se dissolva.
- Assim que a mistura esfriar, acrescente a água Perrier e as claras em neve, misture bem e passe na peneira.
- Coloque na sorveteira.
Vieiras rosa com compota de tomate e limão
Mergulhe em alguns pratos de frutos do mar da costa oeste com este delicioso prato de Frank Pabst, chef executivo do Blue Water Café + Raw Bar em Vancouver.
Ingredientes:
- 28 vieiras de natação rosa frescas
- 12 tomates roma
- 1/4 xícara de azeite
- 2 chalotas, cortadas
- 1 dente de alho fatiado
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Pitada de açucar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 xícara de migalhas de pão seco
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
Instruções:
- Shuck vieiras, mantendo as cascas inferiores e descartando cascas superiores.
- Remova a barba e o saco de sujeira de cada vieira, mas deixe o músculo da vieira e as ovas intactas.
- Encha uma panela com água salgada; adicione as vieiras e deixe descansar por cinco minutos.
- Encha uma tigela com água gelada.
- Leve uma panela média com água para ferver em fogo alto.
- Adicione os tomates e escalde por 10 segundos, depois mergulhe-os no banho de gelo.
- Descasque e semeie os tomates e depois corte a polpa em cubos.
- Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione as cebolas e o alho e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de um minuto.
- Adicione os tomates e as raspas de limão, reduza o fogo e cozinhe até a água do tomate evaporar, cerca de 30 minutos.
- Retire do fogo, juntando as alcaparras, a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione as migalhas de pão e cozinhe por um minuto ou até dourar.
- Adicione as folhas de tomilho e misture bem para incorporar.
- Ligue o frango.
- Coloque as cascas das vieiras em uma assadeira e, em cada casca, coloque uma colher de chá da compota de tomate e limão.
- Cubra com uma vieira e polvilhe com a mistura de pão ralado.
- Grelhe por três a quatro minutos ou até que as migalhas de pão estejam douradas e as vieiras estejam cozidas.
- Divida as vieiras igualmente entre quatro pratos.
