Impressione sua família esta noite com um prato saudável e delicioso de coxas de frango crocantes com couve refogada e purê de batata!
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Embora este prato reconfortante exija um pouco de multitarefa na cozinha, é realmente muito fácil prepará-lo! Basta montar seus ingredientes, pré-aquecer o forno e preparar suas duas panelas... o esforço valerá a pena quando você vir aqueles sorrisos nos rostos de sua família!
Coxas de frango crocantes com receita de couve refogada e purê de batata
Rende de 4 a 8 jantares, dependendo do apetite
Ingredientes:
- 8 coxas de frango, ossos e pele
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 libra de bacon (cerca de 4-5 fatias), picado
- 8 onças de couve
- 1/4 xícara de suco de maçã
- 1/4 xícara de água
- 3 libras de batatas Yukon ouro, descascadas (se desejar) e cortadas em cubos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de creme
- Sal e pimenta Kosher a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque os pedaços de frango em uma única camada sobre um prato, com a pele voltada para cima e polvilhe com sal, alho em pó, colorau e pimenta.
- Em uma panela grande e pesada com tampa, aqueça o azeite por 2 minutos em fogo médio-alto. Coloque 4 coxas de frango na panela com o óleo, com a pele voltada para baixo, e deixe cozinhar por 5-6 minutos sem perturbar. Vire as coxas de frango e cozinhe do outro lado por mais 4 minutos. Retire as coxas de frango da panela e coloque em uma assadeira com as laterais rasas e a pele voltada para cima. Repita com as outras 4 coxas de frango. (Você está quebrando a pele aqui, é importante aumentar e diminuir o calor conforme necessário, tomando cuidado para não queimar a pele.)
- Drene cuidadosamente a maior parte, mas não todo, o óleo da panela. Adicione o bacon em cubos e cozinhe, raspando os pedaços dourados e mexendo sempre até ficar crocante, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione a couve, o suco de maçã e a água. Mexa a couve ao redor até notar que ela começa a murchar. Tampe a panela e cozinhe a couve (mexendo ocasionalmente) até que esteja murcha, verde-escura e perfumada, cerca de 20 minutos.
- Enquanto a couve está cozinhando, termine de cozinhar o frango, colocando a assadeira com o frango pré-aquecido no forno pré-aquecido e ajuste o cronômetro para 30 minutos.
- Coloque as batatas em cubos em uma panela separada e cubra com água por 2,5 cm. Leve a panela para ferver e continue fervendo as batatas até que estejam completamente macias ao garfo, cerca de 20 minutos. Escorra as batatas e coloque-as imediatamente na mesma panela. Polvilhe as batatas quentes com uma pitada generosa de sal kosher. Junte a manteiga, o leite e as natas e bata as batatas na batedeira ou no espremedor manual. Adicione mais leite se eles parecerem muito grossos. Prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
- Retire o frango do forno e, para garantir que esteja pronto, certifique-se de que o suco esteja claro. Caso contrário, continue cozinhando por mais 5 minutos ou mais. Para o prato, coloque purê de batata quente e couve bem próximos um do outro em um prato grande ou em uma tigela rasa, aninhe uma coxa de frango crocante entre as batatas e a couve.
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